Name: [능이버섯 오리백숙] #보양식 #복날음식 #복날요리
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 오리 2kg; 통마늘 20개; 찹쌀 1+1/5컵; 부추 1/2팩; 능이버섯백숙재료 1개; 대파 2주먹; 소금 1.5~2큰술; 물 6L; 맛술 3큰술; 소주 80ml; 양파 2개; 통후추 1큰술; 생강 2-3쪽

[능이버섯 오리백숙] #보양식 #복날음식 #복날요리

안녕하세요, 슬비입니다.

내일 7월 26일 중복이에요.

어떤 음식으로 우리 부부의 보양식이 좋을까 고민하다가

[능이버섯 오리백숙]으로 선택했어요-!

요린이인 저도 했으니 다소 순서가 번거로울 수 있지만 진짜 쉬워요! 여러분도 할 수 있어요-!

많이 드시고 몸보신 하세요 ♥

팔로우, 스크랩 가득가득 부탁드려욤!!

4인분

2시간 이상

초급

슬비하이

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조리순서

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STEP 1/20

찹쌀을 1+1/5컵 사용했는데 전 딱 그만큼만 남았길래 다 쓰느라 썼고 1컵만 사용해도 충분해요. 찹쌀을 미리 1시간정도 불려놔요.
STEP 2/20

오리 손질을 시작할게요. 잡내의 주범인 내장은 특히나 잘 손질해주시고 이 오리는 손질 및 개복이 되어있는 오리에요.
STEP 3/20

깔끔한 국물을 위해 목 주위 기름기, 꼬리 주위 기름기 그 외 비계들을 많이 제거했어요.
STEP 4/20

손질되지 않은 오리를 샀을 때는 닭과 똑같아요. 꼬리, 꼬리 옆 지방들, 목 옆 지방들, 내장, 날개 끝 부분, 그 외 지방들을 제거해주세요!
STEP 5/20

이제 물에 깨끗하게 씻으면서 내장 쑥쑥 눌러서 다 제거해주세요.
STEP 6/20

깨끗하게 씻은 오리를 우리집에서 제일 큰 냄비에 넣어요.
STEP 7/20

대파 한주먹과 통후추 1큰술 같이 넣었어요. 통후추는 없다면 생략 가능해요.
STEP 8/20

소주나 맛술 1/3컵 80ml를 넣어요. 저는 소주를 넣었어요.
STEP 9/20

소금 1큰술도 넣어주세요. 전 까먹고 물만 부었어요. 물은 2.5L정도 넣었는데 양 상관없이 오리가 잠길 만큼 넣어주세요.
STEP 10/20

뚜껑 닫고 20분정도 센불에 끓여주세요.
STEP 11/20

한약재도 옆에서 같이 끓여요. 센불에서 끓으면 중불로
귀찮으신 분들은 이 과정을 패스하고 오리 2번째 끓일때부터 같이 넣고 끓여도 좋아요.
한약재를 먼저 끓여놓는 이유는 오래 끓여서 효과를 올리기 위함이지만 맛은 비슷해요!
STEP 12/20

20분 끓여줬어요. 대파와 끓인 물을 다 버리고 통후추는 건지기 귀찮아서 그냥 뒀어요.
STEP 13/20

여기에 다시 통마늘 20개(저는 덤으로 22개), 양파 2개를 반으로 썰어서 넣고 대파 1주먹 넣고 맛술 30ml 넣어요.
STEP 14/20

삼베주머니에 1시간정도 미리 불려둔 찹쌀을 넣어 불릴 여유공간을 두고 묶어요.
삼베주머니는 다이소에서 3000원주고 샀고 오자마자 한번 삶았어요.
STEP 15/20

찹쌀도 냄비에 넣어주세요.
(찹쌀과 맵쌀을 섞는 분이 있으신데 저는 찹쌀만 했어요)
STEP 16/20

이제 한약재를 끓인 물을 같이 넣고
STEP 17/20

부족해서 물 더 넣었어요. 소금 반큰술도 넣어주세요 .(전 또 까먹었답니다) ㅎㅎㅎㅎ
STEP 18/20

푹 끓여요. 센불로 15분, 중불로 1시간 15분정도 끓여주면 되는데 저는 센불로 했다가 넘칠 것 같아 중불로 1시간 50분정도 푹 끓였어요.
STEP 19/20

그릇에 하나씩 담아주세요. 이제 부추를 먹고 싶은만큼 씻어서 오리랑 한약재 넣고 끓인 물에 30초정도 데쳐요. 저는 소금 넣는 걸 계속 깜빡해서 부추 데치기전에 간 했어요.
STEP 20/20

완성입니다. 맛있게 드세요!

: 맛있게 드시고 몸보신 하세요♥

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