제철 가지로 가지나물 만들기(김진옥요리가좋다)

제철 가지로 가지나물 만들기(김진옥요리가좋다)

가지나물은 예전에도 소개한적 있는데요..가지를 적당히 썰어서 찜솥에 찐 후~~ 찢어서 양념에 버무리는데요...바로 드실때는 찐 가지를 바로 버무려도 되는데요. 두고 드실 경우에는 가지에서 수분이 나와서요. 살짝 가지를 짠 후 양념에 버무리는 것이 좋습니다~~그리고요.예전에는 양념장에 일반간장을 넣었는데요. 오늘 소개하는 레시피에는 국간장과 액젓이 들어갑니다.

2인분

30분 이내

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김진옥요리가좋다

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STEP 1/3

제일 먼저 양념장을 볼에 만들어줍니다. 다진파 3T, 다진마늘 1T, 국간장 3T, 액젓 1T, 고춧가루 1/2T, 참기름 1T, 갈은깨 1T, 올리고당 1/2T를 골고루 섞어 준비합니다~
STEP 2/3

가지를 씻어준 후 반을 가른후 4등분씩 썰어줍니다.
STEP 3/3

찜솥에 물을 절반 정도 넣은후 불을 켜고 끓어오르면 준비한 가지를 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 4분동안 쪄줍니다~~ 가지가 굵으면 약간 더 찌시고요~ 가지가 가늘면 약간 덜 쪄도 됩니다. 찜솥이 싫으면 전자렌지 5분정도 돌려도 됩니다. 찜솥에 찐 가지를 꺼내서 한김 식혀줍니다.( 7분 정도) 한김 식힌 가지를 손으로 먹기 좋게 찢어주거나 젖가락으로 찢어줍니다. 손질한 가지의 물기를 살짝만 손으로 눌러서 짜준 후 미리 준비한 양념장에 넣고 조물조물 버무려줍니다. 드셔보셔서 싱거우면 고운소금 조금 추가하세요~

: 가지의 크기에 따라 찌는 시간 약간 조절하세요~

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