홍합조림 만드는 방법 / 담치조림
간 해독과 피로회복에 좋은 홍합으로 짭조름한 홍합 조림을 만들어 보세요~. 술안주로도 괜찮습니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 주재료
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- 양념재료
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- 홍합 데치는 재료
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조리순서
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STEP 1/9손질 된 홍합을 흐르는 물에 2~3번 씻으면서 간혹 섞여있는 조개 껍질과 족사라고 불리는 수염을 분리해 줍니다.
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STEP 2/9비린내와 이물질을 제거 해 주기 위해서 식초를 넣어서 10분 정도 물에 담궈 둡니다. 시간이 되면 한번 더 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/9냄비에 물을 붓고 소금 1/2큰술 넣은 후 홍합을 데쳐 줍니다.물이 끓어서 위로 거품이 올라오면 바로 불을 끄고 홍합을 찬물에 담궈 주면 됩니다. 또 삶은 물은 조릴 때 육수로 써야 하므로 조금 남겨 둡니다.
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STEP 4/9잔파는 송송 썰어서 준비하고 청양고추 어슷썰기를 해 둡니다
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STEP 5/9양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 6/9양념장을 한소끔 끓여 줍니다.
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STEP 7/9끓는 양념장에 홍합을 넣고 조려줍니다.약 불
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STEP 8/9어느 정도 조려지면 청양고추와 잔파,깨소금을 넣은 뒤 참기름을 한번 더 넣어서 마무리 하면 쫄깃쫄깃한 홍합 조림이 완성 됩니다.
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STEP 9/9홍합조림을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
- 술안주로 먹을 때는 참기름장을 만들어 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다
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