얼큰한 아귀탕 아구탕끓이는방법
마트에서 토막난 아귀를 볼 때마다 먹는 방법이 무척 궁금했어요. 집에서 아귀찜은 만들기 힘드니 얼큰하게 탕으로 끓여 보자 싶어 만들어 본 실험적 요리였는데 시원하고 얼큰한 맛에 한동안 몇번씩 끓여 먹었답니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
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재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6토막 낸 아귀를 흐르는 물에 씻은 뒤
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STEP 2/6소금 1스푼과 식초 1스푼을 아귀와 함께 넣고 물을 아귀가 잠길 정도로 채운 뒤 15분간 재워줘요, 그리고 15분 뒤 다시 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거 합니다.이렇게 하면 아귀의 비린내도 제거되고 살을 더욱 단단하게 만들어 줘요.
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STEP 3/6그리고 냄비에 물 약 1.2L를 넣고 무를 0.3cm정도로 얇게 썰어 함께 넣고 팔팔 끓입니다. 이때 멸치를 함께 넣어 멸치 육수를 내도 좋아요.
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STEP 4/6무가 익으면 아귀와 양념을 넣어 줍니다. 양념이 만들기 귀찮으시면 시판용 매운탕 양념을 사용해도 좋아요.
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STEP 5/6아구를 넣고 센불에 10분정도 끓으면 콩나물을 넣어 한소끔 더 끓여 줍니다. 이때 간을 보는데 부족한 간은 소금을 더해 줍니다. 취향에 따라 청양고추, 대파, 양파를 추가 해 주셔도 좋아요.
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STEP 6/6그리고 가장 마지막에 쑥갓과 팽이버섯을 넣어요. 그럼 완성 입니다.
- 저는 딱 아귀만 넣고 끓였지만 여기에 바지락이나 오만둥이, 오징어를 더해 주셔도 좋아요.
찍어 먹는 소스는 간장에 와사비를 섞은 와사비간장을 준비 하시면 됩니다.
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