Name: 우엉잡채
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 400g; 당근 80g; 어묵 3장; 계란 2개; 양파 150g; 빨강파프리카 1개; 노랑파프리카 1개; 부추 20g; 우엉조림 150g; 진간장 2소주잔; 설탕 1소주잔; 식용유 조금; 참기름 조금

조리순서

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STEP 1/14

우엉잡채를 하기 위해서는
우엉조림이 필요합니다.
저는 당면보다 우엉을 얇게 썰어서 졸이지만 반찬가게에 파는거 사용하셔도 되요.
우엉조림 레시피는 따로 올릴께요.
STEP 2/14

모든 야채를 다 채로 썰어주세요. 특히 양파는 두께를 얇게 채 썰어주세요.
계란 2개 풀어서 지단도 만들어서 채로 썰어주세요.
흰색,노란색으로 붙치면 더 좋아요.
STEP 3/14

양파는 기름을 두르고 볶아주세요.야채가 살아 있게 말고 좀 많이 볶으세요.
간은 하지마세요.
STEP 4/14

파프리카도 볶아줍니다.
간하지마세요.
STEP 5/14

당근볶다가 마지막에 부추 넣어서 볶아요.
숨 완전히 죽이세요.
간하지마세요.
STEP 6/14

어묵은 팬에 기름두르고 볶다가 물 한숟가락 붓고 우엉조림에 있는 양념 2숟가락 넣어서 볶으세요.
STEP 7/14

넓은 쟁반이나 다라이에 볶은 야채 다 부어주세요.
야채 펼쳐 주세요.
STEP 8/14

당면을 끓는물에 삶아주세요.
당면을 30분정도 불려서 사용하면 3분정도면 익을꺼에요. 저는 바로 삶아서 8분 9분정도 걸렸어요.
STEP 9/14

삶은 면은 찬물에 한번 씻어주세요. 그리고 물기를 털어서 완전히 제거해주세요.
당면이 길면 한번 잘라 주세요.
자른당면 사용하면 가위질 할일도 없고 편해요.
STEP 10/14

당면 볶을 소스 만들어봐요.
소주잔으로 간장2잔,설탕1잔 그리고 식용유 조금 참기름 조금
너어주세요.
STEP 11/14

센불에 소스를 끊여주세요.
팔팔 끊을때 당면을 넣어서
후닥닥 볶아주세요.
그럼 100프로 이쁜 당면을 맞이 할 수 있어요.
STEP 12/14

야채 있는 쟁반에 볶은 당면 부어주세요.
STEP 13/14

깨를 갈아서 좀 넣고 참기름도 조금 뿌려 야채와 섞어주세요. 이때 우엉조림도 넣고 계란지단도 넣어주세요.
야채와 섞어줄때 살살 섞으세요. 아님 지단 다 부서져요.
STEP 14/14

이쁘게 담으면 끝.