치마 양지로 맛있는 소고기장조림 만드는 법
요건 군대에서 지금 제대한 아들이 좋아하는 거예요
사실은 햄버거를 제일 좋아해요 ㅎㅎ
워낙 밥 먹는 걸 싫어하는 애라 뭐라도 해줘야 해서 밑반찬을 만들었네요
소고기장조림 부위는 홍두깨살 우둔살로 기름기가 없는 부위로 만들어요 단점은 조금 퍽퍽할 수가 있어요
그다음은 쫀득한 식감이 좋은 사태를 사용해도 됩니다
저는 치마 양지로 장조림을 만들 거예요
가격은 양지보다 비싸지만 결대로 잘 찢어지고 맛이 더 좋아서 저는 주로 치마 양지를 쓰고 있어요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 고기삶을때
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- 조림장
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또는 흰설탕
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또는 물엿
조리순서
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STEP 1/10준비된 냄비에 소고기, 대파, 양파, 다시마를 넣어 주었어요
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STEP 2/10물 2리터와 소주 반컵을 넣고 후춧가루를 적당히 뿌려 주었어요
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STEP 3/10진간장에 설탕과 아가베 시럽을 넣고 잘 섞어 주었어요
저는 조림할 때 흑설탕과 아가베 시럽을 주로 사용하고 있어요
흰 설탕 물엿 올리고당 꿀로 대처하셔도 됩니다
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STEP 4/10깐 메추리알은체ㅣ에 받쳐서 깨끗이 씻어서 볼에 담아 주었어요
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STEP 5/10만들어둔 조림장을 고기를 끓이는 동안 메추리알에 부어서 잘 섞어 주었어요
고기가 다 익을 될 때까지 이대로 두시면 됩니다
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STEP 6/10이제 끓여 주시면 됩니다
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STEP 7/10끓기 시작하면 중불이나 약불로 40분 정도 끓여 주었어요
가스레인지로 끓일 경우 물이 빨리 줄어서 도중에 뜨거운 물을 조금 추가하셔야 할 거예요
인덕션이나 하이라이트 경우는 그냥 이대로 끓이시면 됩니다
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STEP 8/10삶아진 고기를 건져서 결대로 찢어 주었어요
양파랑 다시마, 대파는 건져서 버려주고 국물에 찢어둔 소고기를 다시 넣어 주었어요
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STEP 9/10준비해둔 메추리알과 조림장을 같이 넣고 끓여 줄 거예요
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STEP 10/10끓기 시작하면 중불에서 10분 정도 더 끓여 주었어요
미리 메추리알을 간장에 담가 두어서 오래 끓이지 않아도 됩니다
청고추랑 홍고추는 어슷 썰어서 씨를 빼준 다음 장조림에 넣고 한소끔 끓인 후 불을 꺼주면 완성입니다
- 미리 양념장에 메추리알을 담가두세요 끓이는 시간도 단축되고 간이 잘베여서 좋아요
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