Name: 감자 케이크 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 180g; 설탕 90g; 꿀 15g; 밀가루박력분 90g; 따뜻한 우유 15g; 녹인 버터 10g; 삶은 감자 250g; 그라나파다노치즈 14g; 소금 2g; 생크림 250g; 설탕 52g; 생크림 180g; 설탕 15g

감자 케이크 만들기

감자로 케이크를 만들어 보았습니다

여름 작물 중에 햇감자는

포슬 포슬 하고 감자향이 좋아

감자 케이크를 만들어도 색다릅니다

이번에 만든 감자 케이크는

제누와즈를 구워

감자 크림 & 크렘상티를 만들어

케이크를 만들어 보았어요

고구마 케이크는 있어도

감자 케이크는 흔치 않기에

햇감자를 수확 한

여름철에 한번 만들어 보았어요

역시 제철 감자맛이 좋아요

부드럽고

감자 특유의 향이 좋고

생각보다 훨씬 매력적인 케이크 맛

화려하진 않지만 소박 하면서

정감이 가는 케이크 예요

4인분

120분 이내

중급

빈티지홀릭

[더보기] 요리 좋아하는 빈티지홀릭

재료

제누와즈

감자 크림

크렘 샹티

생크림
180g 구매
설탕
15g 구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
꿀 조리법
박력분 조리법
버터 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
소금 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

볼에 달걀을 푼 후 설탕.꿀을 넣고 섞는다
STEP 2/19

볼에 따뜻한 물 (사람 체온 정도 )을 넣고 ①의 달걀 푼 것을 올려 거품기로 재빨리 저어가며 중탕 한다 ※ 달걀이 익지 않도록 주의 한다
STEP 3/19

1, 중탕물에서 볼을 내려 핸드믹서의 중간 단으로 거품이 풍성 해질때까지 휘핑 한다 2,반죽을 떨어 뜨렸을때 자국이 생겼다 천천히 사라지는 상태로 휘핑 한다 3, 박력분을 체 쳐 넣고 반죽이 꺼지지 않도록 주의하며 주걱으로 아래에서 위로 뒤집듯이 재빨리 섞는다 (너무 많이 섞거나 시간이 지체되면 거품이 꺼질수 있음)
STEP 4/19

한 볼에 넣고 중탕한 따뜻한 우유.녹인버터를 ⑤의 볼에 조금씩 넣어가며 매끄러운 반죽을 완성 한다 ※ 우유.녹인 버터는 따뜻할 때 넣어야 한다
STEP 5/19

유산지를 깐 원형틀(18cm)에 반죽을 부은 후 큰 기포가 빠지도록 바닥에 바닥에 탕 탕 내리친다
STEP 6/19

예열한 오븐 160도 에서 35분간 굽는다
오븐
STEP 7/19

오븐에서 꺼낸 즉시 틀째로 바닥에 탕 탕 내리쳐 뜨거운 공기를 뺀 후 틀에서 꺼낸 후 식힘망에 올려 식힌다 ※ 윗면을 손가락으로 살짝 눌렀을때 탄력있게 올라오면 잘 익은 것이다
STEP 8/19

1, 삶은 감자는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 체에 내려 곱게 으깬다
STEP 9/19

2, 그라나파다노 치즈 간것.소금을 넣고
섞은 후 완전히 식힌다
STEP 10/19

3,완성
STEP 11/19

4, 다른 볼에 생크림.설탕을 넣고 핸드믹서의 중간 단으로 날을 들어 올렸을때 주르륵 흐르는 정도까지 휘핑 한다 (아래 사진 참조)
STEP 12/19

5, ③의 볼에 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다 (과하게 섞으면 감자 특유의 포슬 포슬한 식감이 없어짐)
STEP 13/19

6, 감자 크림 완성
STEP 14/19

구워 놓은 제누와즈를
3단으로 빵칼로 자른다
STEP 15/19

감자 크림을 적당량 올린다
STEP 16/19

나머지 감자 크림을 펴 바른 후
제누와즈 1장을 더 올린다
STEP 17/19

다른 볼에 크렘샹티 재료를 넣고 핸드 믹서의 중간 단으로 날을 들어 올렸을때 뾰족한 삼각뿔 모양이 될때까지 단단하게 휘핑 한다
STEP 18/19

1, 케이크 윗면에 크렘샹티를 듬뿍 올려 스패츌라로 크림을 살짝 누른다는느낌으로 돌림판을 돌려가며 매끈하게 펴 바른다 2, 스패츌라를 수직으로 세우고 45 도 로 벌린 후 돌림판을 돌려가며 옆면에 크림을 바른다 12,그라나파다노 치즈를 갈아 장식 한다
STEP 19/19

냉장고에 시원하게 보관 한다