Name: 감자 케이크 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 180g; 설탕 90g; 꿀 15g; 밀가루박력분 90g; 따뜻한 우유 15g; 녹인 버터 10g; 삶은 감자 250g; 그라나파다노치즈 14g; 소금 2g; 생크림 250g; 설탕 52g; 생크림 180g; 설탕 15g

감자 케이크 만들기

감자로 케이크를 만들어 보았습니다

여름 작물 중에 햇감자는

포슬 포슬 하고 감자향이 좋아

감자 케이크를 만들어도 색다릅니다

이번에 만든 감자 케이크는

제누와즈를 구워

감자 크림 & 크렘상티를 만들어

케이크를 만들어 보았어요

고구마 케이크는 있어도

감자 케이크는 흔치 않기에

햇감자를 수확 한

여름철에 한번 만들어 보았어요

역시 제철 감자맛이 좋아요

부드럽고

감자 특유의 향이 좋고

생각보다 훨씬 매력적인 케이크 맛

화려하진 않지만 소박 하면서

정감이 가는 케이크 예요

4인분

120분 이내

중급

빈티지홀릭커피와 베이킹을 좋아하는 여자

재료

계량법 안내

제누와즈

감자 크림

크렘 샹티

생크림 180g 구매
설탕 15g 구매

노하우 영상

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
꿀 조리법
밀가루박력분 조리법
버터 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
소금 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

볼에 달걀을 푼 후 설탕.꿀을 넣고 섞는다
STEP 2/19

볼에 따뜻한 물 (사람 체온 정도 )을 넣고 ①의 달걀 푼 것을 올려 거품기로 재빨리 저어가며 중탕 한다 ※ 달걀이 익지 않도록 주의 한다
STEP 3/19

1, 중탕물에서 볼을 내려 핸드믹서의 중간 단으로 거품이 풍성 해질때까지 휘핑 한다 2,반죽을 떨어 뜨렸을때 자국이 생겼다 천천히 사라지는 상태로 휘핑 한다 3, 박력분을 체 쳐 넣고 반죽이 꺼지지 않도록 주의하며 주걱으로 아래에서 위로 뒤집듯이 재빨리 섞는다 (너무 많이 섞거나 시간이 지체되면 거품이 꺼질수 있음)
STEP 4/19

한 볼에 넣고 중탕한 따뜻한 우유.녹인버터를 ⑤의 볼에 조금씩 넣어가며 매끄러운 반죽을 완성 한다 ※ 우유.녹인 버터는 따뜻할 때 넣어야 한다
STEP 5/19

유산지를 깐 원형틀(18cm)에 반죽을 부은 후 큰 기포가 빠지도록 바닥에 바닥에 탕 탕 내리친다
STEP 6/19

예열한 오븐 160도 에서 35분간 굽는다
STEP 7/19

오븐에서 꺼낸 즉시 틀째로 바닥에 탕 탕 내리쳐 뜨거운 공기를 뺀 후 틀에서 꺼낸 후 식힘망에 올려 식힌다 ※ 윗면을 손가락으로 살짝 눌렀을때 탄력있게 올라오면 잘 익은 것이다
STEP 8/19

1, 삶은 감자는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 체에 내려 곱게 으깬다
STEP 9/19

2, 그라나파다노 치즈 간것.소금을 넣고
섞은 후 완전히 식힌다
STEP 10/19

3,완성
STEP 11/19

4, 다른 볼에 생크림.설탕을 넣고 핸드믹서의 중간 단으로 날을 들어 올렸을때 주르륵 흐르는 정도까지 휘핑 한다 (아래 사진 참조)
STEP 12/19

5, ③의 볼에 넣고 주걱으로 가볍게 섞는다 (과하게 섞으면 감자 특유의 포슬 포슬한 식감이 없어짐)
STEP 13/19

6, 감자 크림 완성
STEP 14/19

구워 놓은 제누와즈를
3단으로 빵칼로 자른다
STEP 15/19

감자 크림을 적당량 올린다
STEP 16/19

나머지 감자 크림을 펴 바른 후
제누와즈 1장을 더 올린다
STEP 17/19

다른 볼에 크렘샹티 재료를 넣고 핸드 믹서의 중간 단으로 날을 들어 올렸을때 뾰족한 삼각뿔 모양이 될때까지 단단하게 휘핑 한다
STEP 18/19

1, 케이크 윗면에 크렘샹티를 듬뿍 올려 스패츌라로 크림을 살짝 누른다는느낌으로 돌림판을 돌려가며 매끈하게 펴 바른다 2, 스패츌라를 수직으로 세우고 45 도 로 벌린 후 돌림판을 돌려가며 옆면에 크림을 바른다 12,그라나파다노 치즈를 갈아 장식 한다
STEP 19/19

냉장고에 시원하게 보관 한다

<감자 케이크>는 감자가 맛있어야

케이크의 식감이 더 고소 합니다

일반 감자를 사용 해도 좋으나

포슬포슬한 수미 감자나 강원도 감자를

사용 하면 더 맛있습니다(제 경험상)

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[만개특가] 블랙 스텐웨이브 휘트니 아비스 칼세트 (3/6종)

29,900원
74% 7,900원

4.7(3)
호주 키알라 유기농 팬케익믹스 오리지날 (1병)

9,500원
5% 9,000원

4.7(6)
[만개특가] DJ&A 호주 비건과자 천연시즈닝 맛있는 원물과자 6종

7,900원
51% 3,900원

4.6(180)
기코아티크 스테인리스 304 플로우 필러

19,800원
65% 6,900원

4.6(45)
스위스투가르투 ANNIE 커트러리 내맘대로 1+1 골라담기(총 2P)

29,800원
67% 9,900원

4.3(47)
바이마르 304 스퀘어팬

198,000원
90% 19,800원

4.2(56)
맛군 달착지근한 수미감자 3kg

16,500원
50% 8,300원

4.1(12)
호주 키알라 유기농 팬케익믹스 세트(오리지날 믹스 2병)

19,300원
4% 18,500원

4.0(1)
휴바트 월넛 듀얼 그레이터 치즈 강판

24,000원
47% 12,800원

3.8(5)
횡성만두 7종 & 감자떡 & 메밀전병 & 수수부꾸미 & 한우 사골 골라담기

13,000원
31% 9,000원
스웨덴 칼빅터 무쇠팬 팬케이크팬 7구 23cm

208,000원
30% 145,600원
만능토핑 딜라잇가든 큐브형 치즈케이크 500g

15,000원
23% 11,500원
참스토리 간편 탕&찌개 모음 11종 골라담기

7,900원
에디슨 세라믹칼 감자칼 필러 3종 세트(칼 L+칼 M+필러)

49,000원
39% 29,800원
등뼈감자탕 밀키트 시골집 감자탕 830g

7,900원
11% 7,000원
딜라잇가든 손질되어나와 사용이 편한 냉동 토란 1kg

7,900원
레드벨벳 스틱케익 40g

1,800원
박스단위판매 호주 키알라 유기농 오리지날 팬케익믹스 345g*6병

57,900원
8% 53,400원
오레아이다 냉동감자 3종 골라담기 (하인즈 케찹+마스크스트랩 증정)

6,980원
20% 5,580원
파켈만 사각 미니 세라믹 강판 45437

10,000원
52% 4,800원
스웨덴 칼빅터 4구 무쇠 에그팬

208,000원
25% 156,000원
20년 전통의 맛 그대로, 통뼈 분모자 뼈찜 4팩 (1kg*4팩) (간장맛/매운맛)

36,000원
포슬포슬 햇 수미감자 2kg/4kg

10,900원
46% 5,900원
순수 오 돼지감자칩 30g

5,800원
옥소 굿그립 프렙 필러 7종

12,000원
25% 9,000원
캣스탠드 주방 필러

9,900원
30% 6,900원
심플아이콘 실리콘 조리도구 모음전

2,900원
조셉조셉 퍼펙트 필러 3종 세트 (톱니필러+줄리엔필러+Y형 감자칼)

81,000원
68% 26,300원
쿠퍼쉐프 소프트그립 와이드필러 블랙/레드/그린

32,000원
72% 9,000원
맛의고수 촉촉 쫄깃한 고기만두180g 1팩(6개입)

3,900원
10% 3,500원
쿠퍼쉐프 야채다지기 020134

39,000원
28% 28,000원
스웨덴 칼빅터 무쇠팬 팬케이크팬 플랫 23cm

198,000원
30% 138,600원
만능 오이 야채 채칼 (색상랜덤) 1+1

9,800원
50% 4,900원
리빙아트 파스텔 디오바코 칼 2종/3종/4종 묶음구성 세트

10,000원
21% 7,900원
옥소 굿그립 필러 3종

15,600원
25% 11,700원
강남 핫플레이스 유하제과 - 수제 마카롱 (5개입)

23,000원
37% 14,500원
깔끔하게 한입에 쏙 들어가는 스틱케익 4종 (초코,치즈,티라미수,당근)

19,800원
50% 9,900원
바먹떡방 5종 12개입 택 1 (떡설기, 딸기그릭요거트, 티라미수, 자색고구마, 호박찰시루떡) 선물팩/개별포장

15,000원
27% 10,900원

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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