Name: 꼬시래기무침 해초요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬시래기 200g; 식초 2큰술; 무우 50g; 대파 25g; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 고춧가루 2.5큰술; 멸치액젓 3큰술; 다진마늘 1/2큰술; 매실 1큰술; 멸치육수 1/3컵; 깨소금 1큰술

꼬시래기무침 해초요리

날씨가 더운 여름에는 해초 음식을 먹으면 아무래도 속이 편한 것 같고 포만감도 꽤 오래 유지가 된답니다. 저번 주에 장에 해초 파는 이모님께 들렀더니 요즘 꼬시래기 철이라 많이 가져다 놨으니 좀 사가라고 하시더라구요. 오늘은 그 꼬시래기로 맛난 무침을 만들어서 올려 드립니다.

4인분

60분 이내

초급

음식산책foodwalk

[더보기] 맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

재료

재료

양념재료

고춧가루
2.5큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
매실
1큰술 구매
멸치육수
1/3컵 구매
깨소금
1큰술 구매

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노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

염장 된 꼬시래기를 물에 20분 정도 담궈 둔 후 씻어서 식초물에 다시 5분 정도 더 담궈 둡니다.
식초는 해초의 비린내를 없애 주므로 2큰술 정도만 넣어서 5분 안에 씻어 줍니다.
STEP 2/10

냄비에 물을 붓고 꼬시래기를 살짝 만 데쳐서 바로 찬물 샤워를 시켜줍니다.
꼬시래기는 약간만 시간을 길게 삶아도 식감이 물러지기 때문에 되도록 물에 넣었다가 30초 이내로 데쳐줘야 합니다.
STEP 3/10

데친 꼬시래기를 두 번 정도만 잘라서 준비를 합니다
STEP 4/10

정수기의 온수로 멸치 육수를 만들어 줍니다.
STEP 5/10

무우는 가늘게 채를 썰어 줍니다
STEP 6/10

홍고추는 가늘게 채를 썰어 줍니다
STEP 7/10

청양고추는 다져 줍니다.
STEP 8/10

대파는 총총 썰어 줍니다.
STEP 9/10

준비된 볼에 멸치 육수를 넣어주고 고춧가루와 멸치액젓,매실,다진마늘과깨소금을 넣어주면 양념장이 완성됩니다.
STEP 10/10

볼에 꼬시래기와 무우,홍고추,파,청양고추를 넣어서 버무려 주고 마지막에 깨소금을 뿌려 줍니다.