꼬시래기무침 해초요리
날씨가 더운 여름에는 해초 음식을 먹으면 아무래도 속이 편한 것 같고 포만감도 꽤 오래 유지가 된답니다. 저번 주에 장에 해초 파는 이모님께 들렀더니 요즘 꼬시래기 철이라 많이 가져다 놨으니 좀 사가라고 하시더라구요. 오늘은 그 꼬시래기로 맛난 무침을 만들어서 올려 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/10염장 된 꼬시래기를 물에 20분 정도 담궈 둔 후 씻어서 식초물에 다시 5분 정도 더 담궈 둡니다.식초는 해초의 비린내를 없애 주므로 2큰술 정도만 넣어서 5분 안에 씻어 줍니다.
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STEP 2/10냄비에 물을 붓고 꼬시래기를 살짝 만 데쳐서 바로 찬물 샤워를 시켜줍니다.꼬시래기는 약간만 시간을 길게 삶아도 식감이 물러지기 때문에 되도록 물에 넣었다가 30초 이내로 데쳐줘야 합니다.
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STEP 3/10데친 꼬시래기를 두 번 정도만 잘라서 준비를 합니다
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STEP 4/10정수기의 온수로 멸치 육수를 만들어 줍니다.
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STEP 5/10무우는 가늘게 채를 썰어 줍니다
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STEP 6/10홍고추는 가늘게 채를 썰어 줍니다
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STEP 7/10청양고추는 다져 줍니다.
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STEP 8/10대파는 총총 썰어 줍니다.
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STEP 9/10준비된 볼에 멸치 육수를 넣어주고 고춧가루와 멸치액젓,매실,다진마늘과깨소금을 넣어주면 양념장이 완성됩니다.
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STEP 10/10볼에 꼬시래기와 무우,홍고추,파,청양고추를 넣어서 버무려 주고 마지막에 깨소금을 뿌려 줍니다.
- 꼬시래기는 시간을 길게 데치면 식감이 물러져 버리므로 꼭 30초 이내로 데쳐줘야 합니다.그리고 오독오독한 식감을 좋아하면 데치지 않고 바로 무쳐도 좋습니다.
꼬시래기무침 맛보장 레시피
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