Name: 얼갈이 된장국과 얼갈이 된장나물 얼갈이 국거리 보관하기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 얼갈이 1단; 소금 1T; 데친 얼갈이 1주먹; 된장 1/4T; 다진마늘 1/3T; 깨소금 1/2T; 대파 1/3T (잘게 썬); 참기름 1/2T; 남은얼갈이; 된장 2T; 다진마늘 2T; 멸치육수 1L; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 두부

조리순서

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STEP 1/10

1. 얼갈이손질법
얼갈이는 밑둥을 잘라내고 흙이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼주세요
STEP 2/10

물에 굵은소금 1T를 넣고 끓인 후 얼갈이를 데쳐주세요
집게 등으로 줄기를 들어보아 사진처럼 휘어지면 잘 된거에요
찬물에 데친 얼갈이를 찬물에 잠시 담궈 열기를 식혀주고 물기를 꾹 자서 준비합니다
한입에 먹기좋게 잘라 준비해주세요
너무 오래 데치면 물기 짜면서 얼갈이가 다 분리되어버리니 잘 봐가면서 데쳐주세요
얼갈이 손질 끝
STEP 3/10

2. 얼갈이 된장나물
데쳐서 먹기좋게 자른 얼갈이 크게 한 줌을 준비해요
뭉쳐진 얼갈이를 풀어주고
된장 1/4T, 다진마늘 1/3T, 잘게 썬 대파 약간, 깨소금, 참기름 넣고 조물조물 무쳐주세요
STEP 4/10

간을 보고 싱거우면 된장을 약간 넣어 간 맞추고, 참기름이나 통깨 등은 추가로 더 넣으셔도 좋아요
얼갈이 된장나물 완성
된장의 짠맛이 집집마다 다르니 드셔보시고 싱겁다면 더 넣어도 좋지만 색 안난다고 많이 넣으면 짜요~~
STEP 5/10

3. 얼갈이국거리 준비
남은 얼갈이에 된장 2T, 다진마늘 2T를 넣고 버무려주세요
한 단을 사면 한 번에 먹기에 양이 많아요
그렇다고 한 번 먹을 양만 손질하면 매일 얼갈이 된장국만 먹는 것도 아니라 상해서 버리기도하고 다음번 국 끓일 때 간편한 방법입니다
STEP 6/10

1번 먹을 양만큼 지퍼백에 담아 냉동보관해주세요^^
다음에 국 끓일 때 한 봉씩 꺼내 육수에 요거 한봉지 넣고 양파나 파 넣고 된장으로 간맞추면 끝^^
국거리준비 끝

실리콘 지퍼백 저장팩 1000ML
STEP 7/10

4. 얼갈이 된장국 끓이기
양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개를 썰어 준비해주세요
두부를 넣으실 분은 먹기좋게 썰어 준비해주세요
STEP 8/10

육수(물 1L+다시팩)넣고 끓여 육수를 준비하고
준비해 둔 국거리를 넣고 끓여주세요
STEP 9/10

국물이 끓어오르면 거품을 한 번 걷어내 주세요
준비한 야채와 두부 등을 넣고 끓여주세요
STEP 10/10

간을 본 후 싱겁다면 된장으로 간을 해주시고 육수가 적어 국물이 짜면 물만 추가로 더 붓고 끓여주면 맛있는 얼갈이 된장국 완성이에요^^
별거 아닌 레시피지만 여기에 밥말아 호로록 먹으면 반찬 많이 필요도 없어요^^
얼갈이 한 단사게 되면 든든하게 국거리까지 준비하세요
얼갈이 된장국 완성