Name: 노인 영양식 광어요리 광어미역국 광어손질법/생선미역국
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 광어 1마리; 건미역 50g; 쌀뜨물 800ml; 들기름 3스푼; 국간장 2스푼; 들깨가루 3스푼; 멸치액젓 1스푼; 맛술 2스푼; 소금 약간

노인 영양식 광어요리 광어미역국 광어손질법/생선미역국

소고기 대신 광어 넣고 만든 노인 영양식 담백한 광어미역국입니다

광어살만 넣어 부드러워 소화도 잘 되고 영양도 풍부해 노인분들이나 환자분들에게 넘 좋은 건강 미역국입니다

5인분

30분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

조리순서

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STEP 1/9

재료 준비해 주세요~
STEP 2/9

마른 미역은 물에 담가 30분 정도 불려 준 후
불린 미역은 빠락 빠락 주물러가며
깨끗이 씻은 후 채반에 받쳐 물기 빼 주세요~
STEP 3/9

미역은 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요~
STEP 4/9

광어 손질법
먼저 광어는 꼬리에서 머리쪽으로 비늘을 긁어 내 제거하고
가위로 양쪽 지느러미와 꼬리와 가슴 지느러미를 잘라 제거하고
칼로 머리를 자른 후 내장을 꺼내 제거하고 물에 깨끗이 씻어 주면 끝!
광어 손질 귀찬을때는 구입할때 손질해 달라고 부탁하면 됩니다ㅎ
광어 손질법 레시피
STEP 5/9

손질한 광어는 냄비에 담고 물 500ml 정도 붓고
뚜껑 닫고 15분 정도 푹 끓여 주세요
STEP 6/9

익힌 광어만 꺼내 쟁반에 담고 약간 식으면
젓가락으로 뼈와 가시를 발라내고
광어살만 준비해 주세요~
STEP 7/9

냄비에 들기름 3스푼과 국간장 2스푼 넣고 불린 미역을 넣고
3분 정도 볶아 준 후 광어 삶은 물과 쌀뜨물 800ml 더 부어 준 후
발라 둔 광어살 넣고 10분 정도 보글보글 끓여 주세요~
들기름 없으면 참기름도 좋아요!
STEP 8/9

적힌 분량의 멸치액젓, 맛술, 들깨가루를 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~
STEP 9/9

중약불에서 5분 정도 더 끓여 주면 광어미역국 완성
멸치액젓 대신 참치액도 좋아요~