Name: 시원하고 아삭아삭아삭 맛있는 열무 얼가리 김치 담그는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 얼갈이 1단; 천일염 120g; 멸치액젓 200cc; 매실액 100cc; 새우젓 30g; 홍고추 150g; 양파 220g; 배 130g; 사과 160g; 고추가루 100g; 물엿 100g; 설탕 10g; 찹쌀가루 40g; 물 300cc; 소금 40g

시원하고 아삭아삭아삭 맛있는 열무 얼가리 김치 담그는법

여름을 대표하는 열무김치에요 사실 저희 남편은 열무김치를 엄청좋아해서 일년내내 담가서 먹는편이에요

그래도 지금이 딱 제철이여서 열무가 엄청연해서 정말 맛있는 열무김치를 드시고 싶으시면 도전한번 해 보세요

어렵거나 실폐확률이 적어서 누구나 간단히 담글수 있어요

6인분 이상

90분 이내

아무나

jun

조리순서

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STEP 1/10

얼 가리는 밑부분을 자르고 3등분 해주었어요
STEP 2/10

열무는 뿌리까지 넣어서 담그면 국물이 더 시원해요
뿌리 손질은 손으로 잡고 칼로 살살 긁어주시면 됩니다
손질하기 번거로우시면 뿌리는 자르고 4등분 해 주시면 됩니다
뿌리를 자르고 담그실 경우 무가 집에 있으면 양념 만들 때 조금 넣어서 같이 갈아주시면 똑같이 시원한 맛을 낼 수 있어요
STEP 3/10

열무는 뿌리까지 넣어서 담그면 국물이 더 시원해요
손질하기 번거로우시면 뿌리는 자르고 4등분 해 주시면 됩니다
뿌리 손질은 손으로 잡고 칼로 살살 긁어주시면 됩니다
4등분한 열무의 뿌리 쪽을 손으로 적당히 뜯어 주시면 됩니다
STEP 4/10

준비된 열무와 얼갈이를 물은 많이 받아서 살랑살랑 흔들어서 체에 건져내 주시면 됩니다
이때 손에 너무 힘이 들어가면 풋내가 날 수 있어요
STEP 5/10

씻어서 건져둔 열무를 대야에 1/3을 깔고 소금 40g을 뿌려 주시면 됩니다
3번에 나눠서 소금을 뿌려 주시면 됩니다
성인 여성분들 한 줌이면 대략 40g 정도가 나오더라고요
총 30분 절일 거예요 10분에서 20분 사이에 한두 번 뒤집어 주시면 됩니다
이때도 아기 다루듯이 살살 다뤄주세요
STEP 6/10

물 300cc에 찹쌀 4큰술 대략 40g을 넣고 잘저어서 찹쌀풀을 쒀주시면 됩니다
밀가루로 풀을 쑤셔도 됩니다
STEP 7/10

준비된 믹서기에 멸치 액젓 매실액을 넣어 주었어요
분량의 양파, 마늘, 생강, 사과, 배를, 홍고추, 새우젓을 넣고 갈아주었어요
STEP 8/10

갈아진 양념을 찹쌀 풀 쓴 냄비에 부어 주었어요
분량의 고춧가루, 물엿, 설탕을 넣고 잘 섞어 주었어요
섞어두면 색깔은 점점 더 예뻐진답니다
STEP 9/10

절여진 열무를 물을 많이 받아서 살살 두 번 씻어서 채반에 건져서 물기를 5~10분 정도만 빼주시면 됩니다
STEP 10/10

큰 대야에 열무랑 얼갈이 절인 걸 넣고 양념을 부운 다음 골고루 섞이도록 버무려주면 완성입니다
처음 버무렸을 때는 물기가 전혀 없어 보입니다
통에 담아서 하루정도 실온에서 익혀서 김치냉장고에 보관하시면 됩니다
익히는건 취향에 따라서 조절하세요