#우엉요리 #메추리알요리 #우엉메추리알조림만들기 ##데리야끼소스 #메추리알장조림
모 사이트에서 반찬구경을 하다가, 발견 한 것이
우엉을 넣고 메추리알조림을 팔더라구요.
그래서 어차피 대량으로 하는 것이니
삶은 메추리알 구입하고 우엉 구입해서
내가 졸이자라고 생각이 들었습니다.
아주아주 후딱 후딱 할 수 있는
메추리알우엉조림입니다.
단맛이 나는 데리야끼소스를 활용했고, 거기에
양조간장을 넣어 주었습니다.
단짠단짠한 메추리알우엉조림입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5삶아진 메추리알과 깐우엉을 냄비에 넣어 줍니다.
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STEP 2/5양조간장, 데리야끼소스, 맛술, 그리고 육수를 넣어 줍니다. 여기에는 마늘이나 파는 넣지 않습니다. 장조림이니까요.
일단, 센불에서 팔팔 끓어 오르면 중약불로 옮겨서는 은근하게 졸이면서 우엉색이 갈색으로 변할때까지 졸여 줍니다. 국물도 절반이상 줄어 들게 해 줍니다.
완전히 볶음정도로 간장을 졸일 필요는 없습니다. 왜냐하면 그냥 간장없는 조림은 맛도 없고 보관에도 문제가 있을 수 있습니다.
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STEP 3/5우엉이 숨이 죽고 중약불에서 30분 이상 졸인 상태에서 꽈리고추를 투하하고 계피가루를 넣어서 향과 잡내를 잡아 줍니다. 조금더 졸여 줍니다.
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STEP 4/5다 좋여진 메추리알우엉조림입니다. 이 상태로 식을때까지 기다리게 되면 점점더 갈색으로 변하게 됩니다.
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STEP 5/5간장소스와 더불어서 갈색으로 변한 메추리알과 우엉을 밀폐용기에 담아서 냉장보관하시면 두고두고 밑반찬으로 드실 수 있는 메추리알우엉조림 완성입니다.
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