Name: 토마토 계란탕 끓이는 법 / 중국 가정식 시홍스지단탕
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 토마토 1개; 계란 1알; 대파 1/4대; 양파 1/4개; 청양고추 1/2개; 치킨파우더 1t; 다진마늘 1t; 후춧가루 약간; 소금 약간; 생강가루 1/3t; 쪽파 1~2줄; 통깨 약간; 참기름 1/4t; 물 400ml; 식용유 1T; 전분 2t; 물 2T

토마토 계란탕 끓이는 법 / 중국 가정식 시홍스지단탕

중식요리 시홍스지단탕!

우리말로 토마토 계란탕이예요.

중국에선 너무 보편적으로 사랑받는 가정식입니다.

익혀먹으면 더 영양을 잘섭취할수 있는 토마토를 이용한 부드럽고 따뜻한 국물요리.

깊고 진한 감칠맛을 위해 치킨파우더를 사용했어요.

아침국, 해장국으로도 엄지척! 하는 별미 계란탕!!

술안주로도 참 좋답니다~

2인분

30분 이내

초급

냥냥

조리순서

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STEP 1/12

토마토를 준비해주세요.
껍질채로해도 좋고 벗길수도 있어요.
이후,
잘게 잘라주세요.
크기는 취향껏 하실수 있어요.
껍질을 벗기고 싶으실때는
토마토에 십자 칼집을 넣고 끓는물에 굴려서 30초 정도 데쳐주시면 됩니다.
STEP 2/12

대파는 송송 - 파기름용
쪽파도 송송 - 고명용
양파도 잘게 다져주시고 - 볶아서 넣어요~
청양고추는 반개 잘라 준비합니다
쪽파는 없으면 패스! 대파로 대체할수 있어요
양파는 익으면 달큰한 맛이 풍미가 좋아요.
없거나 싫으시면 패스!! 해도 좋아요~
청양고추 역시 기호에 따라 선책할수 있어요~
STEP 3/12

계란 1알을 잘 풀어주세요~
잘 섞어서 풀어주어야 덩어리 지지 않고 예쁜 계란탕 만들수 있어요
STEP 4/12

식용유를 둘러 팬을 예열한후
대파, 다진마늘을 넣고 향을 올려주세요
이후
양파를 넣고 표면이 투명해질때 까지 단맛을 끌어내주시면 좋아요
중불
양파는 충분히 볶아 단맛을 끌어낸 다음 물넣고 끓이면 풍미가 더 좋아집니다
STEP 5/12

썰어 놓은 토마토를 넣고 볶아주세요
강불
익히거나 수분을 졸이는 목적이 아니라
향신채소와 잘 어울어지게 하는 과정이예요~
STEP 6/12

400ml 생수를 넣고
STEP 7/12

치킨파우더 1t를
생강가루 1/3t 넣어주세요.
한 소큼 끓여줍니다
중식육수의 베이스는 닭국물이 대부분이라고 할수 있어요.
국물의 감칠맛을 치킨파우더로 냅니다.
소량만 넣어주세요.
욕심내면 짜고 미원처럼 밍밍해집니다.

치킨스톡이나 굴소스 , 진간장으로 대체할수 있어요.
동량을 넣고 추후 간 본후 추가하는 게 좋아요.

생강가루는 없으면 생략가능합니다
STEP 8/12

후춧가루, 청양고추를 넣고 한소큼 더 끓여주세요
백후추가루가 있다면 더 중식당 맛을 연출 할수 있어요~
STEP 9/12

전분물을 넣고 농도를 잡아줍니다
전분물의 농도는 가루1 : 물 3입니다.
걸쭉하기보다는 투명해지는 흐르는 농도가 적당합니다
STEP 10/12

풀어 놓은 계란을 둥글게 조심히 조금씩 넣어줍니다
약 10초 그대로 익게 두시는게 좋아요
계란을 풀면 국물이 탁해지고 맛도 떨어집니다
약 10초후 바닥을 긁듯 전체적으로 한번 저어주시면서 익히시는게 좋습니다
STEP 11/12

간을 보고 부족한 간은 소금으로 잡아줍니다.
감칠맛을 더 원한다면 치킨파우더를 조금더 추가할수 있습니다
치킨파우더를 너무 많이 넣게되면 밍밍한 맛이 강해집니다,
소량 넣어 감칠맛을 낸 다음 소금 간하는게 더 깔끔합니다
STEP 12/12

완성된 요리는 그릇에 담고,
통깨, 쪽파를 올리고
참기름을 소량 1/4t 뿌려 맛을 더 해줄수 있습니다