Name: 마늘쫑 장아찌 담그는법/ 아삭하고 새콤달콤 짭쪼롬 맛있게 담그는 마늘쫑장아찌/ 아주 쉬운 마늘쫑요리 / 제철요리/
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 500g; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 생수 8컵; 설탕 1컵; 소금 1컵; 간장 180ml; 생수 180ml; 식초 120ml; 설탕 60g; 레몬즙 2T; 통후추 20알

마늘쫑 장아찌 담그는법/ 아삭하고 새콤달콤 짭쪼롬 맛있게 담그는 마늘쫑장아찌/ 아주 쉬운 마늘쫑요리 / 제철요리/

엄마가 지으신 마늘쫑 덕분에 마늘쫑요리를 골고루 해볼 수 있었어요. 밥반찬으로도 좋고 고기 구워서 찍어먹어도 맛있는 새콤달콤 짭쪼롬한 마늘쫑장아찌를 만들었습니다.

마늘쫑간장볶음 : @6979188

마늘쫑고추장무침 : @6979695

6인분 이상

30분 이내

초급

나랑노랑

[더보기] 안녕하세요. 요리하는 것도 먹는 것도 좋아하는 나랑노랑입니다. https://blog.naver.com/cane1 블로그에서 쉽고 다양한 요리를 만날 수 있어요.

재료

계량법 안내

재료

마늘쫑 절임물

끓이지 않는 장물

노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/13

*마늘쫑 절임물 만들기
- 생수, 설탕, 소금을 넣고 끓여주세요.
이 과정은 오래두고 드실때 좋아요. 무르는 것도 방지하고 더 아삭하게 즐길 수 있습니다.
끓여서 부어주기 때문에 '아린맛제거'에 좋아요!
STEP 2/13

깨끗이 씻은 마늘쫑을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
STEP 3/13

무침과 볶음에는 이 부분이 맛있지만 장아찌에는 쓰지 않기로 해요. 빨리 물러집니다.
STEP 4/13

넓은 그릇에 담아주세요.
STEP 5/13

팔팔 끓인 절임물을 마늘쫑에 붓고 뜨지 않게 눌러서 15분간 절여주세요!
STEP 6/13

*장물만들기 - 장물재료를 넣고 설탕을 녹여주세요.
STEP 7/13

절여놓았던 마늘쫑을 찬물에 헹궈주세요.
얼음물에 담궈도 좋아요!
STEP 8/13

물기를 빼줍니다.
쉽게 휘어지고 먹어봤을때 짜지 않고 아삭해요.
그냥 몇개나 집어먹었답니다. 아린 맛이 없어서 편했어요!
STEP 9/13

양파와 고추를 썰어서 물기뺀 마늘쫑에 같이 담아주세요.
STEP 10/13

끓이지 않은 장물을 부어줍니다.
STEP 11/13

맛있는 장아찌 완성이에요.
STEP 12/13

하루 냉장실에서 숙성한 장아찌에요.
아직 완벽하게 간이 배이진 않았지만 절임물 덕분에 그냥 먹기에도 괜찮아요!
소독한 유리병에 담아서 냉장실에 보관하고 드시면 됩니다. 저는 빨리 먹을거라 스테인레스통에 담아서 보관했어요.
STEP 13/13

5일 정도 지난 장아찌에요.
지금이 딱 먹기 좋은 거 같아요!
아주 간이 잘 배었어요~^^