Name: 한국의 브런치 '계란감자채전'
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 감자 1~3알; 소금 0.5T; 물 1L; 기름 4T; 감자전분 1~3T

조리순서

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STEP 1/11

감자를 얇게 채 썰어 볼에 담아주세요.
양은 중요하지 않습니다. 전이 나올 정도로 충분하게 채 썰어주세요! 채칼 사용하시면 정말 빠르고 쉽게 가능합니다.
감자
볼
제 개인적인 입맛으로는 얇게 채 써는 것이 더 맛있는 것 같습니다.
STEP 2/11

감자가 잠길 정도로 물을 부어주세요.
물
물의 양은 감자가 잠길 정도라고 생각하시면 됩니다.
STEP 3/11

소금을 입맛대로 취향껏 넣고 3분~5분 정도 상온에 두세요. 저는 0.5T를 기준으로 넣길 권장 드립니다. 하지만 감자의 양에 따라 다르기 때문에, 취향대로 넣어주세요.
소금
이 부분이 어려우시다면 그냥 물에 감자를 넣어 기다려주시고, 물을 버린 후 소금 간을 해주셔도 무방합니다.
STEP 4/11

물을 버리고 감자 전분을 1T~3T 정도 넣고 섞어주세요. 전분의 양 같은 경우에도 감자의 양에 따라 조절해주시면 됩니다. 개인적으로는 전 한 판에 1.5T를 기준으로 두시면 좋을 것 같습니다.
감자전분
뒤집개
전분 양은 너무 많이 넣지 않는 선에서 3T 안쪽으로 넣어주시면 될 것 같습니다.
STEP 5/11

팬에 오일 4T와 감자를 펴서 넣어주세요.
감자채
후라이팬
중약불
뒤집을 수 있을 정도로 빼곡하면서도 넓게 펴주시길 추천드립니다.
STEP 6/11

볼에 남은 전분물을 감자채 전 사이 사이에 적절히 부어주세요. 감자가 떨어질 것 같은 부분에 조금씩 부어주시면 됩니다.
정해진 양이 없습니다. 접착이 안될 것 같은 부분에 적절히 부어주시면 됩니다.
전분물
중약불
감자의 수분이 나오기 때문에 볼에 감자 전분 물이 남습니다. 만약 남는게 없거나 버리셨다면, 전분물을 만들어 조금 부어주시면 됩니다.
STEP 7/11

가장자리부터 전반적으로 투명해진다면 뒤집어 주세요.
감자채전
뒤집개
중약불
감자가 타지 않도록 중약불로 천천히 익혀주시는 게 포인트입니다. 어느 정도 투명해지면 서로 붙고 감자가 익기 시작하는 것이기 때문에 이때 뒤집어 주시면 좋습니다.
STEP 8/11

뒤집은 후 바닥 면을 잘 익혀주세요.
중약불
바닥 면이 타지 않게 익히는 것이 중요합니다.
STEP 9/11

다시 뒤집고 사서 계란 하나를 전의 중앙에 올려주세요.
달걀
중약불
계란이 터지지 않게 올리는 것이 중요합니다.
STEP 10/11

뚜껑을 덮고 흰자가 익을 정도로만 약불에서 익혀주세요.
뚜껑
약불
노른자가 익을 정도로만 익혀주시고, 약불로 타지 않게 해주세요.
STEP 11/11

계란이 다 익으면 맛있게 드시면 됩니다.
뚜껑을 열고 10초 정도 중약불에 더 익히면 수분이 날아가면서 바닥면이 바삭해집니다!