Name: 고추장멸치볶음 / 매콤달콤 바삭한 밑반찬으로 최고인 멸치볶음
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 중멸치 120g; 통마늘 10알; 청양고추 2개; 고추장 3스푼; 고춧가루 2스푼; 물엿 4스푼; 설탕 2스푼; 맛술 3스푼; 식용유 4스푼; 참기름 1스푼; 깨 조금

고추장멸치볶음 / 매콤달콤 바삭한 밑반찬으로 최고인 멸치볶음

밑반찬으로 만들어 오래 두고두고 먹기 좋은 고추장볶음 레시피입니다.

비린내 싹 잡고 눅눅하지 않고 바삭하게 맛있게 먹을 수 있는 맛입니다.

조리시간도 짧고 맛내기도 편해서 실수없이 맛있게 밑반찬 하나 두둑히 만들기 좋은 고추장멸치볶음으로 든든한 반찬메뉴 추가해 보세요.

4인분

15분 이내

아무나

팍스곰

[더보기] 한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

재료

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양념

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노하우

멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
맛술 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

멸치(120g)을 마른팬에 넣고 볶아 주세요.
중불에서 1~2분간 바삭바삭해질 때까지 볶아주세요.
중불
수분을 날려 바삭하게 만들고 비린내도 잡는 과정입니다.
절대 기름 두르지 말고 마른팬에 그대로 볶아주시는 것 잊지 마세요.(주의)
STEP 2/9

바삭하게 볶은 멸치는 채반에 담아 멸치가루(불순물) 찌꺼기탈탈 털어서 깨끗하게 만들어 주세요.
STEP 3/9

통마늘 10알 편으로 썰고 청양고추 2개는 어슷하게 썰어 주세요.
마늘과 청양고추 개수는 조절해서 사용하셔도 좋습니다.
STEP 4/9

멸치 볶았던 팬을 깨끗이 닦고 양념을 넣어 주세요.
식용유 4스푼
고추장 3스푼
고춧가루 2스푼
물엿 2스푼
설탕 2스푼
맛술 3스푼 넣어 잘 혼합해 주세요.
중약불
고추장이 기름과 겉돌지 않을 때까지 잘 섞어가며 볶아주세요.
STEP 5/9

고추장을 볶은 후 편마늘과 청양고추를 넣고 30초간 볶아 주세요.
중약불
STEP 6/9

볶은 멸치를 넣고 양념에 잘 묻도록 섞어 주세요.
중약불
STEP 7/9

양념을 섞은 후 간을 보시고 추가로 물엿 2스푼을 더 넣어주세요.
중약불
양념을 만들때의 맛과 멸치를 넣고 볶은 후의 맛이 달라질 수 있으니 추가 간을 꼭 해 주세요.
단맛이 부족한 것 같아 물엿 2스푼 더 넣었습니다.
윤기있게 만들기에도 물엿 추가하는 것이 더 좋습니다.
STEP 8/9

간을 모두 맞춘 후 참기름 1스푼과 깨를 조금 넣고 휘리릭 한 번 섞어주면 완성입니다.
STEP 9/9

매콤달콤 적당한 짠맛이 잘 어우러진 밥도둑 밑반찬입니다.
바삭한 식감으로 오래두고 먹어도 눅눅하지 않게 맛있게 먹을 수 있습니다.
맛있는 식사 시간 되세요.