최고의 요리비결 깨죽
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 블랙푸드가 여러모로 좋은 점이 많은데요. 블랙 푸드의 효능을 보자면 노화가 억제되고 암이 예방되며 자외선의 피해를 막아주고 시력도 보호해주지요. 대표적인 블랙 푸드로는 검은쌀, 검은깨, 검은콩이 있어요. 오늘은 최고의 요리비결 깨죽을 만들어 볼게요. 유귀열셰프 레시피입니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10쌀을 준비해요.
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STEP 2/10깨끗이 씻어서 불리는데, 이 때는 마른 불림을 해요. 마른 불림이란 쌀을 씻은 후 건져서 30분간 불리는 걸 말해요. 쌀을 불리는 게 귀찮다면 밥을 그대로 사용해서 만들어도 되구요.
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STEP 3/10검은깨를 준비해요.
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STEP 4/10마른 팬에 검은깨를 볶아주는데, 타지 않게 약불에서 저어가며 볶아요. 기름은 넣지 마세요.
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STEP 5/10마른 불림한 쌀을 믹서에 넣고 물 반컵을 넣어서 갈아주세요. 쌀 식감이 살아 있도록 약간 굵게 갈아주는 것이 좋아요. 쌀을 아예 갈지 않고 만들어도 되구요.
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STEP 6/10죽을 쑬 때는 두툼한 냄비나 웍이 좋아요. 그래야 덜 타요. 물을 한~두컵 정도 보충해가며 쌀이 익을 때까지 저어가며 끓여주세요. 중불이나 약불이 좋으며 한 10분 정도 끓이면 다 익어요. 농도가 걸쭉해지고 쌀알이 투명해지면 다 익은 거예요.
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STEP 7/10믹서에 검은깨 80g과 물 반컵을 넣어 곱게 갈아주세요.
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STEP 8/10체에 받쳐서 내려주세요. 체에 물 한컵을 부어서 내려 주세요. 부드러운 맛을 위한 비법이지요. 걸러낸 검은깨는 흑임자 드레싱으로 사용하세요.
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STEP 9/10흰쌀죽에 검은깨 물을 넣어서 끓여주세요. 검은깨는 볶아서 사용한 거라 끓기만 하면 완성된 것이죠. 죽은 거품이 툭툭 터지면 다 된 것이죠. 소금 기호에 따라 넣어주세요.
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STEP 10/10잣을 올려주세요.
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