부추바지락전
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 바지락이 철을 함유하고 있어 혈액 속의 헤모글로빈을 구성하는 성분으로 빈혈을 막아줍니다. 또한 칼로리와 지방 함량이 낮아서 다이어트에도 좋습니다. 오늘은 부추 바지락전을 만들어볼게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/10제가 직접 껍질을 깐 바지락살인데요. 5큰술을 준비해요. 깐 바지락 5큰술이면 껍질 붙은 바지락보다 상당히 많은 양입니다.
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STEP 2/10끓는 물에 청주 1큰술을 넣고 바지락살을 10초 정도 데쳐요. 데친물은 1컵을 남겨서 식혀주어요. 반죽물로 사용할 겁니다.
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STEP 3/10데친 바지락살입니다. 데친 바지락살을 넣어야 반죽에 잘 달라붙어요.
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STEP 4/10부추는 4~5cm 길이로 썰고 양파와 당근은 채썰어요. 청양고추와 홍고추는 채썰어요.
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STEP 5/10부침가루 2/3컵과 튀김가루 3큰술, 바지락 데친 물 1컵을 넣어요. 바지락 데친 물은 차게 식혀요. 다진 마늘 1작은술과 멸치액젓 1큰술을 넣어요.
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STEP 6/10반죽을 대충 섞은 다음 데친 바지락살을 섞는데, 고명용으로 조금 남겨두세요. 채소들을 넣어주는데, 고추도 고명용으로 조금 남겨요.
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STEP 7/10반죽물이 약간 묽은듯해야 농도가 맞아요.
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STEP 8/10팬을 달군 다음 식용유를 넉넉히 두르고 남긴 바지락살을 올려주어요.
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STEP 9/10청양고추와 홍고추를 고명으로 올려요.
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STEP 10/10노릇하게 부쳐주세요. 식용유를 중간에 보충해주세요.
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