취나물무침 만드는 법 취나물 삶기 취나물요리
텃밭 취나물을 조금 잘라서 무쳐 먹었던 레시피입니다
며칠 동안 주방과 담쌓고 살다 보니
4월 말에 만들어 먹고 저장해 놓은 글 중 골라서 올려봅니다
#봄나물종류 #취나물 #취나물무침 #취나물데치기 #취나물요리
#취나물무침만드는법 #나물종류 #취나물삶기
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
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또는 국간장
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조리순서
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STEP 1/7#취나물손질
취나물이 작년엔 정말 많이 나왔는데
올해는 잡초들 때문에 조금밖에 없더라고요
지금쯤 또 나와있을 텐데 신경을 안 써서 억세졌을 것 같아요
취나물은 연하지만 굵고 억센 줄기는 잘라내고
누런 잎이나 무른 잎도 제거해 줍니다
물에 3번 정도 씻어준 다음 식초를 푼 물에 10분 정도 담가 놓았다가 건져줍니다
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STEP 2/7물이 팔팔 끓으면 굵은소금을 넣고 취나물을 넣어
숨이 죽으면 위아래 뒤집어준 다음 연하기에 30초만 데쳤는데
시판용 취나물이나 양이 많을 때는 1분 30초간 데쳐주어야 합니다
데친 취나물은 재빨리 찬물에 담가 열기를 빼준 다음 건져서 물기를 빼줍니다
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STEP 3/7물기 뺀 취나물은 양손으로 지그시 눌러 물기를 빼줍니다
취나물은 수분이 많은 나물이 아니라 너무 꼭 짤 필요는 없어요
물기 뺀 취나물은 볼에 훌훌 털어서 담은 후 참치 액(국간장)을 넣고
다진 마늘은 조금만 넣어줍니다
다진 마늘을 너무 많이 넣으면 취나물향이 떨어지기에 조금만 넣었어요
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STEP 4/7통깨와 들기름(참기름)을 넣어줍니다
참기름을 넣고 잘 무치는 편인데
들기름으로 무쳤더니 더욱 고소하더라고요
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STEP 5/7훌훌 털어가며 조물조물 무쳐주면 취나물무침 완성입니다
기호에 따라 부족한 간은 소금으로 보충해 줍니다
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STEP 6/7국간장이나 참치 액만으로 무쳤더니 감칠맛에
깔끔하고 담백한 맛이네요
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STEP 7/7봄철에 생취나물도 맛있지만
가을에 묵나물로 취나물 볶음도 아주 맛있답니다
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