통골뱅이 손질부터 숙회와 무침까지 한번에 보는 레시피
수산 시장에서 사온 통 골뱅이를 활용하여
손질부터 숙회, 무침을 만들었어요.
모임 요리로도 좋으니 따라 해보세요~
*사진보다 동영상으로 진행한 포스팅입니다.
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더 자세한 레시피를 보실 수 있어요!
3인분 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 골뱅이숙회
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- 골뱅이 삶기
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- 골뱅이무침 소스
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조리순서
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STEP 1/10골뱅이는 껍질이 얇고 잘 부서집니다.
조심스럽게 찬물에 두어 번 헹구어요.
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STEP 2/101차로 소금물에 한번 끓여냅니다.비린내가 심하니 환기를 꼭 시키세요!
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STEP 3/10한번 끓여내면 저렇게 불순물이 있어요.
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STEP 4/10찬물에 담가 한번 더 헹궈냅니다.
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STEP 5/10물에 준비된 양념을 넣어
2차로 맛 간장에 삶습니다.
여기까지만 하면 숙회용 골뱅이가 완성됩니다.
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STEP 6/101차로 삶은 골뱅이는
맛술, 청주, 진간장을 한 국자씩 넣은 간장 물에
2차로 삶아줍니다.강불->중약불팔팔 끓으면 중약불로 낮춰 20분 정도 더 끓입니다.
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STEP 7/10다 끓으면 채에 옮겨 한 김 식혀주세요.
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STEP 8/10껍질 손질을 하지 않고 이대로 내면
쏙쏙 빼 먹는 재미까지 느끼실 수 있어요!
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STEP 9/10저는 골뱅이 무침을 할 예정이라 껍질에서도 분리했어요.
포크와 젓가락 등을 사용했지만
손으로 해야 가장 잘 분리됩니다.
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STEP 10/10저는 메인 요리가 아니기어서 약간의 야채만 추가해
분량의 양념을 넣고 버무렸습니다.고추장1.5 설탕1 고춧가루1 간장1 간마늘1 매실액0.5 참기름0.5가지고계신 고추장과 고춧가루의 맵기를 참고하여
가감하여 만들어주세요.
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