백종원 갈치조림 양념장 만드는 법
냉장고 정리할 겸 냉동실 문을 열였다가 갈치가 보여서 무 듬뿍 넣고 갈치조림을 만들어 봤어요~ 백종원 갈치조림 방법에 비린내 없이 만드는 꿀팁을 더한 레시피 알려드릴게요 :)
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/14갈치는 내장과 검은막을 긁어내 깨끗하게 제거하고 옆 부분에 지느러미가 있다면 가위로 잘라줍니다.
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STEP 2/14쌀뜨물에 20분 정도 담가준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 3/14무는 0.4~0.5mm 크기로 반달썰기를 해줍니다.
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STEP 4/14대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다.본 레시피는 청양고추 3개를 넣었는데 양은 기호에 따라 조절해 주세요.
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STEP 5/14그릇에 국간장, 고춧가루, 물엿, 다진마늘, 맛술, 고추장, 황설탕을 넣어줍니다.고춧가루의 맵기에 따라 양을 조절해 주세요. 저는 30g을 넣고 만들었어요.
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STEP 6/14양념이 잘 섞일 수 있도록 물 500g 중 100g 정도를 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 7/14넓은 팬이나 냄비 바닥에 무를 먼저 깔고 갈치를 올려줍니다.
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STEP 8/14대파와 청양고추를 올려줍니다.
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STEP 9/14남은 400g의 물을 넣어줍니다.갈치에 양념이 골고루 베도록 넓은 팬이나 냄비를 사용해 주세요.
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STEP 10/14마지막으로 만들어 둔 양념장을 넣고 강불로 켜줍니다.
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STEP 11/14끓기 시작하면 중약불로 줄인 뒤 15분 정도 푹 끓여줍니다. 이 때 간을 보고 약간 심심한 느낌이 들면 소금을 살짝 넣어 간을 맞춰주세요.
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STEP 12/14끓여주면서 갈치에 양념이 잘 벨 수 있도록 숟가락을 이용해 양념을 끼얹어 줍니다.갈치를 뒤적이면 살이 분리될 수 있기 때문에 숟가락을 이용해 양념을 얹어주세요.
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STEP 13/14푹 끓여주면서 국물이 어느 정도 자작하게 졸아들고 무가 익고나면 불을 꺼줍니다.
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STEP 14/14그릇에 옮겨 담아주면 갈치조림이 완성됩니다.
- 갈치를 쌀뜨물에 담가주고 갈치 비늘도 칼등을 이용해 삭삭 긁어내 주면 비린내가 나지 않는답니다 :)
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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Minmin7리뷰별점얇은무 썰어 넣어 먹기 좋았어요. 적당히 달고 짜지 않은 갈치 조림 아주 맛있게 먹었습니다.2022.11.29 10:50쉐프의 한마디사진보니 넘 맛있어 보이네요~ 후기 남겨주셔서 감사합니다❤️2023.11.16 21:53
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