크림없이 이태리정통 까르보나라 만들기.
계란 파스타 레시피.
이탈리아 정통 까르보나라에는
크림이 없다는사실 알고계신가요?
계란 노른자와 치즈의 고소함으로
맛을내는 간단한 파스타를 소개합니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 이탈리안&스페니쉬 st 야매요리와 가정식 불량요리 전문입니다.충분한 조미료를 사용하고 있으므로 꼭 염두해두셔야 합니다.
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7계란은 흰자와 노른자를 분리하고,
노른자 2개에 흰자 1/2개를 섞어서 준비합니다.
마늘은 다져서 준비합니다.
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STEP 2/7깊은냄비에 물을 채우고
올리브오일과 소금을 넣고
팔팔 끓여줍니다.
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STEP 3/7물이끓는동안
치즈를 갈아서 계란과 섞어주시면 됩니다.
로마노 치즈 특유의
꼬릿한 향을 선호하지 않는다면,
레지아노,그라나파다노 치즈로 대체하셔도 됩니다.
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STEP 4/7물이 끓으면
리가토니 면을넣고
13분간 삶아줍니다.
다른종류의 면을 사용한다면,
패키지의 조리시간을 지켜주세요.
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STEP 5/7마른팬에 베이컨을 넣고 볶아서 기름을 내줍니다.
베이컨 기름에 다진마늘을 넣고, 노릇하게 볶아줍니다.
중간에 후추와 타임을
추가해주시면 됩니다.
베이컨과 치즈의 짠맛이있고, 소금을넣고 삶은 면에도 간이되어 있으니 소금은 생략해주세요!
불을끄고 2분간 식혀주세요.
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STEP 6/7면이 모두익으면
면과 면수 1국자,계란과 치즈 섞어놓은것을 모두 넣고
빠르게 섞어줍니다.
이때 면수가 너무 뜨거우면
계란이 뭉칠수 있으니
약간 뜨거운 정도의 온도에서 섞어주시면 좋습니다.
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STEP 7/7모두 잘 섞어주시고,
접시에 담아주시면
끝입니다.
- 본래 까르보나라는 이탈리아 전통햄의 일종인
'관찰레'또는 '판체타'로 만드는게
일반적인 방식이지만,
쉽게 구입할 수 있는 베이컨으로
대체가 가능합니다.
대신 타임을 조금 더해주시면 특유의
향을 즐기기 좋습니다.
꼭 지켜주셔야하는건 면과 면수의 온도입니다.
지나치게 차가우면 계란에서
비린맛이 날수있고,
뜨거우면 계란이 뭉쳐서 스크램블 될 수 있습니다.
이것만 지켜주신다면 완벽하게 고소하고
짭짤합니다!
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