6인분 이상
60분 이내
초급재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8물에 다시마와 무를 넣고 끓인다. 무가 투명하게 익으면 다시마와 무는 따로 건져내두세요.
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STEP 2/8바지락은 깨끗이 씻어 다시마와 무 건져낸 육수에 넣는다.해감이 된 바지락이라 바지락 껍질만 신경써서 닦아주었어요. 해감 안된 바지락은 진한 소금물에 담고 검정비닐 등으로 덮어두었다 씻어주세요.
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STEP 3/8바지락 껍질이 열릴 때 까지 끓인다. 이때 술을 넣기도 하는데 싱싱한 바지락은 꼭 넣지 않아도 돼요.
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STEP 4/8바지락을 따로 건져둔다. 나중에 무와 함께 바지락국에 다시 넣어줄거에요.
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STEP 5/8바지락 삶아 건져낸 후 국물을 10분이상 그대로 두었다가 다른 냄비에 웃국물을 조심스레 따른다. 바지락에서 나온 이물질을 가라앉혀 깨끗한 국물로만 조리해요.
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STEP 6/8바지락육수 냄비에 마늘과 양파를 넣고 끓인다. 마늘은 다진 마늘보다 편썰기 해서 넣어야 국물이 깔끔해요.
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STEP 7/8따로 담아 둔 바지락과 무를 함께 넣어 한소끔 더 끓인다.
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STEP 8/8청양고추와 파를 넣고 한소끔만 더 끓인 후 불을 끈다. 간을 보아 싱거우면 소금을 넣어주세요.
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