여름김치 얼갈이배추김치 만드는법 얼갈이배추겉절이
여름김치로 얼갈이배추김치가 있어요.
열무김치와 얼갈이배추김치 맛을 보면 묵은지는 살짝 밀려나죠.
비빔국수 해먹어도 정말 맛있는 얼갈이배추겉절이 만드는법입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7얼갈이배추는 가볍게 행구어 주고
천일염 뿌려 30분정도 절여 주고, 서너번 씻어서 물기를 빼 준비 합니다.
살짝 절여야 풋내를 덜어 줍니다.
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STEP 2/7무, 양파, 생강, 마늘은 갈아 줄꺼예요.
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STEP 3/7부추와 대파는 적당한 길이로 썰어주고
무와 양파는 반은 갈아주고, 반은 나박하게 썰어 넣었어요.
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STEP 4/7마른 고추는 30분 정도 불려서
무, 양파, 마늘, 생강과 물 2컵을 넣어 갈아 줍니다.
밀가루 3수저와 물 3컵으로 풀을 쑤어 줍니다.
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STEP 5/7갈아 놓은 김치 국물에
액젓, 매실청, 고추가루, 풀국을 넣어 김치국물을 만들어 주고
썰어 놓은 채소들을 넣어 버무려 줍니다.
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STEP 6/7천일염 한수저 넣어 김치양념을 만들어 주는데
짭짜름하면서도 단맛이 살짝 나면 되요.
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STEP 7/7씻어서 물기를 빼 두었던 얼갈이에
넣고 살살살 버무려 줍니다.
- 김치국물을 조금 잘박하게 잡으면 비빔국수 해 먹을때 좋아요.
열무와 얼갈이배추 반반씩 섞어서 담그면 더 맛있어요.
여름김치는 밀가루풀을 사용하여 무름을 방지 합니다.
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