백종원 김치찜 묵은지 김치찜, 맛 설명 필요없는 돼지고기 목살김치찜
그동안 해외에서 공부하다 지금은 집에 와서 열심히 놀고 계시는 막내 따님. 길게 만들어 온 먹킷 리스트 중 1순위 그룹에 있는 메뉴는 바로 묵은지 김치찜! 여기에 고기 좋아하는 막내를 위해 목살과 삼겹살 듬뿍 넣고 만들었습니다.
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 육수
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조리순서
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STEP 1/19대파 1대는 송송 썰어 주세요.대파
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STEP 2/19양파는 1/2개 썰어 주었습니다.양파
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STEP 3/19청양고추 1개는 송송, 색감을 좋게 하기 위한 홍고추 반개는 어슷하게 썰어 줍니다.청양고추, 홍고추
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STEP 4/19목살은 400g 정도 준비했어요.
냉동실에 얼려둔 삼겹살도 추가했어요. 고기는 넉넉하게 넣어도 상관없습니다.목살, 삼겹살
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STEP 5/19묵은지는 거의 6개월 정도 된 건데요.
군내를 없애기 위해 물에 씻어 주었어요. 양념만 씻어 줘도 잡내는 많이 잡을 수 있습니다.묵은지
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STEP 6/19고춧가루 2스푼 넣어 주세요. 김치를 씻어 주었기 때문에 칼칼한 맛 좋아하는 분들은 1~2스푼 더 넣으셔도 됩니다.고춧가루
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STEP 7/19백종원 돼지김치찜에 꼭 필요한 재료는 바로 된장입니다. 반 스푼 정도 넣어주면 잡내도 많이 잡을 수 있고 깊은 맛도 나게 됩니다. 된장 냄새는 거의 나지 않아요.된장
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STEP 8/19설탕도 잡내를 잡아주고 맛을 올려주는 역할을 합니다. 저는 알룰로스를 넣었는데, 황설탕이나 올리고당이 좋습니다.
설탕 (또는 올리고당, 알룰로스)
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STEP 9/19간 마늘 1스푼 넣고 잘 섞어주면 백종원 묵은지 김치찜 양념장이 만들어집니다.간 마늘
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STEP 10/19끓어오를 수 있으니 가급적 깊은 냄비를 준비해 주세요. 목살을 먼저 깔아 주세요.목살깊은 냄비
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STEP 11/19그 위로 묵은지를 길게 반으로 자른 후 고기를 덮어 주세요.묵은지
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STEP 12/19삼겹살도 1층으로 올려 줍니다삼겹살
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STEP 13/19그 위로 남은 묵은지 김치를 올려 주세요.묵은지
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STEP 14/19미리 준비한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 등 야채를 전부 넣어 주세요.양파, 대파, 청양고추, 홍고추
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STEP 15/19쌀뜨물은 재료가 자작할 정도로 부어 주세요. 쌀뜨물은 냄새도 잡을 수 있고 요리의 깊은 맛을 내줄 수 있을 거예요.쌀뜨물
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STEP 16/19양념을 가운데 듬뿍 올려 주세요.
양념
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STEP 17/19양념을 풀지 말고 센 불로 먼저 팔팔 끓여 주세요.강불
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STEP 18/19팔팔 끓으면 양념을 잘 풀어 주세요. 이후 중약 불로 줄인 후 1시간 정도 졸여 주세요. 국물이 자작해질 텐데요. 혹시 바닥이 탈 수 있으니 10-20정도 간격으로 바닥을 뒤적여 주세요.중약불
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STEP 19/19완성되었습니다.
- 묵은지는 잡내가 나기도 하니 물에 가볍게 씻어 주세요.
된장 조금 넣으면 좋습니다.
센불로 팔팔 끓여준 후 중약불로 1시간 정도 푹 끓여 주세요
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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포도리뷰별점찐한 김치찌개 맛이나서 깜놀~ㅋㅋ 아주 맛있게 잘먹었어요 사진은 맛없게 나왔지만 먹어보니 진짜 맛있네요 된장 반스푼이 신의 한수 입니다 전 쌀뜬물이 없어서 걍 맹물로 넣었습니다 1시간 약불에 끓이고 싶었지만 물이 금세 졸아서(물조절실패ㅠ) 1번 추가하고 약 45분 끓였나봐요 백호푸드님 레시피 스크랩저장 하구 다음에 또 해먹으려구요2023.11.22 18:42 -
하파에우리뷰별점맛있게 잘해먹었어요 감사합니다~2022.07.13 21:48
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