조기 매운탕

조기 매운탕

나는 후각과 청각이 지나치게 예민하다.

생선을 거의 사지 못한다.

생선을 한번 구우면 집안에 배인 냄새와 코끝에 걸린 비린내 때문에 적어도 사흘을 고생한다.

물고기를 좋아하는 아들랭이 때문에 늘 죄책감이 있어 살만 발라 놓은 냉동 생선을 사서 쟁이긴 하지만 아들랭이는 늘 물고기에 목 마르다.

칭구 집사님들이 생선을 사고 싶어 하기에 도매 하시는 분을 연결해 나도 곁다리로 껴서 고등어니 조기니 함께 사들였다.

조기가 통통하니 보기엔 좋았지만 내장을 손질 하려니 한숨부터 난다.

내가 모성이 많이 부족한 자는 맞지만 그 비린내와 징그러운 내장을, 영혼 저 아래쪽에서부터 끌어 모은 정말 달달 긁어 낸 얼마 안되는 모성으로 참아내며 조기 매운탕을 끓여 주었다.

내 마음이 많이 고생한 탓에 매운탕을 먹는 아들에게 맛있느냐는 질문을 나도 모르게 세 번이나 던져 버렸다.

3인분

30분 이내

아무나

Lime앤Thyme라앤타

[더보기] 리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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노하우

멸치육수 조리법
무 손질법
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깻잎 손질법
깻잎 보관법
된장 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
청주 조리법
맛소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

조기는 내장 등을 손질하여 3등분 해요.
STEP 2/8

무는 적당한 크키로 네모 썰어 준비해요.
STEP 3/8

우려 둔 멸치 육수에 보리 새우를 넣고
STEP 4/8

된장을 풀고 무를 넣어 끓여 줘요. 끓어 오르며 생기는 큰 거품은 중간 중간 걷어 줘요.
STEP 5/8

무가 투명하게 익으면 고추 가루를 풀어 줘요.
STEP 6/8

국 간장, 다진 마늘, 생강 청, 청주, 소금을 차례로 넣어 줘요.
STEP 7/8

롱 고추와 칠리 고추, 생선을 넣어 줘요.
STEP 8/8

생선이 익으면 깻잎과 쑥갓을 넣고 잠시 익혀 마무리 해요.

토론토에서는 깻잎이 너무 비싸죠~ 생략 가능해요.

미나리를 넣으면 향긋하고 좋아요.

버섯이나 콩 나물, 다른 야채를 기호에 맞게 넣으셔도 좋아요. 저는 아들이 국물과 생선만 먹어서 다른 야채는 생략 했어요.

간을 보고 소금 양은 기호에 맞게 가감 하세요.

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