백종원 짬뽕 [홍합육수와 홍합살 그리고 새우까지 넣고 만든 해물 짬뽕 한 그릇! 깊고 진한 국물맛이 일품!]
얼큰하고 칼칼한 국물맛의
짬뽕 한 그릇이면
속이 확 풀리죠?
오늘은 짬뽕을 만들어 봤어요.
홍합으로 육수를 내고
홍합살 듬북 넣고 만들었더니
국물맛이 좋네요.
냉동실에 있던 새우도 넣고
돼지고기도 좀 볶아서 넣었더니
더 맛있고요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^
재료
- 기본재료
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- 양념재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/10우선 홍합을 손질해야겠죠?
홍합의 두꺼운 부분에 보면 수염이 있거든요?
이걸 잡아당겨 제거해 주시고요.
홍합 껍데기에 붙어 있는 이물질은
홍합의 얇은 부분으로 긁어서 제거해 주시면 돼요.
그리고 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
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STEP 2/10손질해서 깨끗하게 씻은 홍합 500g을
을 냄비에 담아 주세요.
홍합이 잠길 정도로 물을 부어주시고요.
홍합을 입을 벌리고
뽀얀 국물이 날 때까지
이시면 돼요.
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STEP 3/10한김 식힌 홍합에서
홍합살을 분리해서 모아주세요.
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STEP 4/10양파 1/2개, 대파 1/2개,
느타리버섯 1컵, 청경채 1줌,
팽이버섯 1줌
깨끗하게 손질해 주시고요.
먹기 좋게 썰어주세요.
-
STEP 5/10돼지고기 다짐육 1/2컵을 준비해 주시고요.
다진마늘 1/2스푼 넣고
소금 2꼬집, 후추 1꼬집 뿌린 후
골고루 섞으며 볶아주세요.
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STEP 6/10홍합 삶은 물 500ml와
물 500ml를 섞어주시고요.
볶은 돼지고기를 넣어주세요.
홍합살 1컵, 새우 4마리를 넣고
보글보글 끓여주세요.
떠오르는 불순물은 제거해 주시고요.
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STEP 7/10양파, 대파, 버섯 넣어주시고요.
한소끔 보글보글 끓여주세요.
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STEP 8/10국간장 2스푼, 맛술 2스푼
고춧가루 3스푼, 다진마늘 1/2스푼
넣어주시고요.
보글보글 끓여주세요.
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STEP 9/10팽이버섯, 청경채, 청고추, 홍고추
넣어주시고요.
꽃소금 1/3스푼 넣고 간을 해 주세요.
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STEP 10/10홍합 삶은 물로 육수를 만들고
홍합살 듬뿍 넣고
새우와 각종 채소까지 듬뿍 넣은
백종원 짬뽕이 완성됐어요.
여기에 면을 넣으면
제대로 된 짬뽕이 되겠죠?
저는 면을 준비 안 해서
밥과 함께 먹었어요.
홍합, 새우에서 우러난 시원한 맛과
돼지고기에서 우러난 깊은 맛이
잘 어우러져서 국물맛이 특히 좋네요.
건더기가 많으니까 든든하고
국물맛이 좋고
식감도 다채로워요.
칼칼하고 뜨끈한 짬뽕 한 그릇이면
속이 확 풀리죠.
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