Name: 맛의 끝판, 가지구이, 가지찜
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 5개; 쇠고기 50~100g (또는 돼지고기); 파 1/3쪽; 식용유 3T; 마늘 1/2T; 간장 4T; 설탕 1.5T; 매실액 1T; 고추가루 1T; 참기름 1T; 깨소금 1T

맛의 끝판, 가지구이, 가지찜

가지구이를 좋아합니다. 말랑말랑해지는 식감과 달짝 지근한 맛이 세상 가장 좋은 식재료인듯 해요

3인분

30분 이내

중급

장금이의요리엽서

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재료

재료

가지
5개 구매
쇠고기
50~100g 구매

또는 돼지고기
파
1/3쪽 구매
식용유
3T 구매

양념

노하우

가지 손질법
가지 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

오늘 사용할 재료입니다. 저는 집에 쇠고기가 조금 있었어요. 돼지고기로 하셔도 아주 좋습니다.(고기없이하셔도 좋아요~^^)
가지 중간사이즈 통통한것 5개입니다
STEP 2/9

먼저, 고기를 다져서 마늘1/2T와 후추, 맛술을 넣어 조물조물 버무려 두세요
(위 양념과는 별개의 밑간입니다.)
STEP 3/9

가지는 속을 파내지 마시고(아깝잖아요?) 칼집만 중간에 크게 내주세요.
STEP 4/9

가지 가운데를 벌려서 밑간했던 고기를 적당히 채웁니다.
STEP 5/9

위 양념을 모두 한군데 섞어두세요. 간장, 마늘, 설탕, 매실액, 고추가루, 참기름, 빻은깨
모두요
STEP 6/9

두껑이 있는 후라이팬에, 식용유를 3T정도 두르고
중간불을 유지하세요.
불이세면 타기만 합니다. 주의해야해요
STEP 7/9

후라이팬에 가지를 사진처럼 놓고. 양념을 고기 주위부터 발라주세요.
가지5개에 양념 만들어둔것 다 쓰셔야 간이 맞습니다.
STEP 8/9

두껑을 닫고 익힙니다. 익는동안 가지에서 물도 나오고, 기름과 수증기로 가지가 바닥이 눌기는 해도 타지는 않습니다.
너무 센불은 안되요~~~
STEP 9/9

중약불로 조절해가며 익혔더니 아주 맛있게 익었네요.
너무 익히지 마시고. 중간중간 타지 않는지 확인하면서 파도 뿌려주세요. 적당히 익히면 완성입니다.
그릇에 담을때, 흘러나온 국물도 같이 끼얹어주세요