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최고의 요리비결 묵은지들기름볶음
묵은지는 오래된 김장 김치인데, 김장을 하기 전에 양념을 강하지 않게 담가서 저온에서 6개월 이상 숙성 저장하여 따뜻한 계절에 김장 김치의 맛을 느끼게 하는 별미 김치죠. 묵은지는 신김치와는 다른데요. 신김치는 빨리 숙성되어 신맛이 나는 김치이고 묵은지는 오랜 기간 서서히 숙성되어 시어지지 않는 김치입니다. 그러므로 묵은지를 숙성시킬 때에는 공기가 들어가지 않게 하며, 온도 변화가 없게 하는 것이 중요해요. 최고의 요리비결, 묵은지들기름볶음을 만들어 볼게요. 고준영 셰프 레시피입니다.
3인분 15분 이내 아무나
재료
노하우
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 식용유 조리법
  • 고춧가루 보관법
  • 들기름 조리법
  • 들기름 보관법
  • 소금 조리법
  • 다진마늘 보관법
조리순서
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묵은지볶음 맛보장 레시피