#얼갈이배추 #편스토랑봄동겉절이양념 #얼갈이배추겉절이만들기 #얼갈이배추겉절이비빔밥
예전 오래전에 1박2일에서 나왔던 할머니의 봄동겉절이!!
그냥 툭툭 넣으셨는데 그 봄동겉절이가 왜그렇게 맛있어 보였는지,, 지금도 그것만 생각하면
군침이 나고요. 그 봄동겉절이에 밥을 거의 밥통 한통을 넣어서 비벼서
강호동한테 줬는데 그것을 또 다 비우는 먹방 강호동!!
전 지금도 그것만 생각하면 봄동겉절이가 먹고 싶어지는데, 딱 할머니가 하는 스타일로 만들고 싶은데,
그냥 제식대로 하게 되는 것 같았습니다.
그런데 편스토랑에서 류수영도 그 장면이 그리도 생각난다고 하면서
그 영상에 나왔던 레시피대로 만들어 보았는데,
류수영은 아예 봄동겉절이 양념장을 만든 후에 비벼 주었습니다.
저는 할머니처럼 툭툭 넣어서 만들고 싶었지만,
일단 류수영의 양념장 그대로 만들어 보기로 했습니다.
대신 봄동은 철이 지난 관계로 봄동이 없어서 얼갈이배추 속대를 활용하였습니다.
얼갈이배추겉절이와 봄동겉절이양념, 그리고 얼갈이배추겉절이비빔밥입니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 양념재료
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- 얼갈이배추겉절이재료
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조리순서
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STEP 1/14봄동겉절이양념이자 얼갈이배추겉절이 양념을 만들어 줍니다. 고춧가루와 간장은 동량으로 넣어 줍니다.
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STEP 2/14설탕, 소금 조금 넣어 줍니다.
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STEP 3/14마지막 참기름을 넣어 줍니다. 하지만 참기름은 나중에 무친 후에 넣어 주시는 것을 추천합니다. 참기름을 양념장에 넣으면 뭉쳐질 수 있으니 가급적 양념장에는 참기름은 넣지 않고 나중에 양념장 넣고 참기름 넣고 얼갈이배추랑 같이 무쳐 주시는 것이 나은 것 같습니다.
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STEP 4/14잘 섞어서 줍니다. 이것으로 양념장은 완성입니다. 얼갈이배추나 봄동에 넣고 무쳐서 드시면 그것이 겉절이가 되는 것입니다.
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STEP 5/14얼갈이배추의 속대와 속쪽의 작은 잎만 모아 놓았습니다. 이것으로 얼갈이배추겉절이를 하려고 합니다. 속대와 속잎은 겉잎보다 훨씬더 고소하고 봄동과 같은 식감과 고소함을 가지고 있습니다. 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 6/14만들어 놓았던 봄동겉절이 양념장입니다.
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STEP 7/14물기를 빼 준 얼갈이배추를 볼에 담아 줍니다.
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STEP 8/14얼갈이배추에 소금을 넣어 줍니다. 아주 소량만 넣어 주세요. 약간 숨을 죽기기 위함입니다. 절이지는 않고 이렇게 소금으로 박박 섞어주면 숨이 죽게 됩니다.
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STEP 9/14이렇게 마구마구 누르듯이 섞어 주세요. 그렇다고 지나치게 힘을 가하지는 마시고, 한번씩 가변게 짜듯이 눌러가면서 섞어 줍니다. 나물을 무치듯이
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STEP 10/14숨이 죽었다면 양념장을 투하해 줍니다.
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STEP 11/14조물조물 양념장이 골고루 얼갈이배추에 뭍어 나도록 무쳐 줍니다. 참기름이 들어가져서 양념장이 뭉쳐져서 조금은 무치기가 어렵네요. 다음에는 그냥 즉석에서 양념을 넣어서 무쳐 보아야겠습니다. 쌈추를 이용해서 다시한번 그냥 1박2일 할머니처럼 즉석에서 양념 넣어서 만들어 보는 것이 훨씬 더 좋을 것 같습니다.
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STEP 12/14얼갈이배추 겉절이에 양념해서 다 무쳐졌습니다. 숨이 죽어서 처음에 양보다는 줄어 들어 보입니다. 이것만 접시에 담아서 뜨끄한 밥 위에 올려서 드셔도 아주 맛있습니다. 지나치게 맵지도 않고 적당한 간이 딱 좋았습니다. 밥을 부르는 밥도둑입니다.
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STEP 13/14얼갈이배추겉절이비빔밥을 만들어야겠지요. 그것이 얼갈이배추겉절이의 종착역이니까요. 대접에 밥을 담아 주고 그 위에 얼갈이배추겉절이를 푸짐하게 올려 줍니다.
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STEP 14/14참기름을 살짝만 올려 주고 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다. 그러면 먹음직스럽고 침샘을 자극하는 얼갈이배추겉절이 비빔밥 완성입니다. 얼갈이배추겉절이가 맛있으니 밥이 절로 넘어가는 듯 싶네요.
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