Name: 파김치 담그는법 쪽파김치 양념 맛있는 쪽파요리
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 1kg; 멸치 액젓 1컵; 물 1컵; 찹쌀가루 2큰술; 고춧가루 2컵; 매실청 2큰술; 사과 1/2쪽; 양파 1/4개; 생강즙1큰술; 새우젓1.5큰술; 멸치진젓1큰술; 다진마늘2큰술; 다진생강 1큰술

파김치 담그는법 쪽파김치 양념 맛있는 쪽파요리

오늘은 고기 없이 파김치만으로도 너무 맛있는 밥반찬 #쪽파김치

#파김치 #파김치담그는법 #파김치양념 #쪽파요리

#쪽파김치담그는법 소개해 봅니다

예전에는 가족들을 위해 쪽파김치를 담아도

간도 안 볼 정도로 쪽파나 대파를 안 먹었던 제가 쪽파김치 맛에 빠져

지금은 쪽파김치가 떨어질 날이 없이 만든답니다

쪽파 데쳐서 김과 무치거나 강회로도 맛있지만

쪽파김치는 밥도둑 이지요

입에 착착 붙는 쪽파김치 멸치 액젓에 살짝 절였다가

양념 쓱쓱 발라 숙성시켰다가 먹다 보면

김치통이 비워지는 것은 순식간 이지요

6인분 이상

60분 이내

중급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

쪽파
1kg 구매
멸치 액젓
1컵 구매

찹쌀 풀

물
1컵 구매
찹쌀가루
2큰술 구매

재료

고춧가루
2컵 구매
매실청
2큰술 구매
사과
1/2쪽 구매
양파
1/4개 구매
생강즙
1큰술 구매
새우젓
1.5큰술 구매
멸치진젓
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1큰술 구매

노하우

쪽파 손질법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
새우젓 보관법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

쪽파 손질은 뿌리 쪽을 자른 후 껍질을 벗기고 누런 잎은 떼어냅니다
그리고 쪽파 끝 쪽은 조금씩 잘라냅니다
그래야 공기가 빠지고 김치를 담아서 조금씩 말기가 편해요

쪽파 손질법 레시피
STEP 2/12

깨끗하게 손질한 쪽파는 물에 서너 번 씻어준 다음 물기를 빼줍니다
STEP 3/12

물기 뺀 쪽파 굵은 흰 줄기 부분에 멸치 액젓을 부어준 다음
30분 정도 절려주면서 골고루 잘 절여지도록 중간에 한번 뒤집어 줍니다
STEP 4/12

쪽파가 절여지는 동안 물 1컵에 찹쌀가루 2 큰 술을 넣고
잘 풀어준 다음 중불에 올려 바닥이 눌어붙지 않도록
저어가며 끓여준 다음 완전히 식혀줍니다
STEP 5/12

사과 양파 배 생강 등은 얼려놓고 사용하기에
미리 꺼내서 녹혀줍니다
STEP 6/12

찹쌀 풀에 생강 녹인 것과 멸치진젓을 넣고 잘 섞어줍니다
멸치 액젓만 넣을 때보다 진 젓(멸치 젓갈)을 넣으면 더욱 깊은 맛이 나는데
멸치 젓갈은 없으면 생략하고 멸치 액젓만을 사용해도 됩니다
STEP 7/12

절여진 쪽파를 체에 밭쳐 절여 놓았던 국물에
고춧가루와 다진 마늘을 넣고 찹쌀 풀을 넣고 잘 섞어서
양념장을 만들어서 30분 정도 숙성시켜주면
훨씬 깊은 맛이 나는 파김치 양념이 만들어집니다
STEP 8/12

절였던 쪽파 굵은 흰 줄기 부분에 만들어놓은 양념을
충분히 발라준 다음 녹색 줄기 부분까지 펴 발라줍니다
STEP 9/12

꺼내기 쉽고 한번 먹을 만큼씩 돌돌 말아 준 다음 김치통에 담아줍니다
STEP 10/12

통에 차곡차곡 담은 뒤 실온에서 2~3일 숙성한 다음
김치냉장고에 넣어주면 됩니다
STEP 11/12

이 사진은 담았을 때 바로 찍은 사진이지만
바로 먹어도 맛이 괜찮았어요
STEP 12/12

파김치 담는 법 생각보다 어렵지 않아요
어떤 김치나 요리는 간이 잘 맞으면 다 맛있어요
파김치 절이는 과정도 간단하고 양념이나 풀쑤는 과정만
조금 신경 쓰고 간만 잘 맞추면 초보자들도 쉽고 맛있게 담을 수 있어요