Name: 맑은 가자미탕
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 기름 가자미 3마리; 무 2줌; 양파 1/3개; 애호박 1줌; 두부 1/4모; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 1/3대; 미나리 약간; 당근 약간; 물 5컵; 멸치다시마 육수팩 1개; 멸치액젓 1큰술; 꽃소금 1/3큰술; 청주 2큰술; 다진마늘 1큰술

맑은 가자미탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가자미는 긴 타원형의 납작한 생선으로 우리나라 연근해에 20여종이 서식하는데요. 가자미 효능은 기력 보충에 좋은데요. 단백질 함량이 일반 생선 평균보다 20% 가량 많아요.뼈째 먹는 가자미는 칼슘이 많아서 성장기 어린이, 노약자에게 좋아요. 오늘은 기름가자미로 맑은 가자미탕을 만들어 볼게요.

3인분

60분 이내

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재료

재료

노하우

무 손질법
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양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
두부 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
당근 손질법
당근 보관법
멸치액젓 조리법
꽃소금 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

2등분해요. 가위로 잘라도 잘 잘려요.
STEP 2/14

무는 나박썰고 양파는 도톰하게 썰어요. 호박은 도톰하게 반달썰고 당근은 꽃모양으로 찍어요. 두부는 사각으로 썰고 대파는 어슷썰어요. 청양고추와 홍고추는 동글동글 썰어요. 미나리는 6cm 정도 줄기만 사용하고 홍고추를 링으로 끼워주어요.
STEP 3/14

냄비에 물 5컵을 넣고 멸치다시마팩과 무를 넣고 팔팔 끓으면 양파를 넣어주어요.
STEP 4/14

호박과 당근꽃도 투하~~
STEP 5/14

멸치다시마팩을 건져내요.
STEP 6/14

반건조 기름가자미는 흐르는 물에 가볍게 세척해요.
STEP 7/14

기름가자미를 넣어요.
STEP 8/14

거품을 제거해주는데요. 찬물에 거품을 씻어 주면 되지요.
STEP 9/14

거품은 꼭 제거하세요.
STEP 10/14

두부를 넣어요.
STEP 11/14

멸치액젓 1큰술과 꽃소금 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 2큰술을 넣어요. 멸치액젓 대신 국간장을 넣어도 되구요. 청주가 없으면 소주를 넣어도 무방해요.
STEP 12/14

두부는 마지막에 넣어야 부드러운 맛을 느낄 수가 있고, 오래 끓이면 단단해져요.
STEP 13/14

청양고추와 홍고추, 대파를 넣어요.
STEP 14/14

미나리를 넣어 마무리해요.