반건조 명태조림
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 요즘 반건조 생선을 많이 먹고 있는데요. 손질이 다 되어 있는데다가 보관도 편해서 생물은 덜 사게 되네요. 오늘은 반건조 명태 조림을 만들어 볼게요. 명태는 단백질 성분이 많고 지방이 적어서 다이어트에도 좋은 생선이랍니다. 오늘은 반건조 명태조림을 만들어 볼게요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9반건조 명태 두 마리를 준비해요.
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STEP 2/9꼬리와 지느러미를 가위로 자르고 크게 등분해요.
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STEP 3/9찬물에 청주 2큰술을 넣고 10분간 담궈두어요. 흰살 생선은 비린내가 적지만, 그래도 한번 더 제거해주는 것이 좋지요. 체에 받쳐 물기를 제거하고요.
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STEP 4/9무는 반달 썰기하여 모서리를 돌려 깎아요. 조릴 때 무가 덜 부숴진답니다. 양파는 채썰고 대파는 크게 등분하여 썰어서 갈라 썰어요. 청양고추와 홍고추도 썰어주어요.
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STEP 5/9볼에 종이컵으로 물 2컵을 붓고 멸치다시마팩을 넣어주고요. 무조각도 넣어서 전자레인지에서 8분간 돌려주었어요. 멸치육수가 금방 우러나왔어요. 무도 살캉하게 익었구요.
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STEP 6/9양념장을 미리 만들어 두어요. 고운 고춧가루 4큰술, 고추장 1큰술, 간장 4큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진마늘 2큰술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 포도씨유 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 1큰술, 물엿 3큰술을 넣어 숙성하면 더욱 좋지요. 중요한 것은 고운 고춧가루를 쓰는 것이 양념이 잘 밀착되어서 더 먹음직스러워요.
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STEP 7/9웍에 멸치육수와 무, 양파를 넣어요. 여기에 생선을 넣고 양념장을 반만 넣어요.
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STEP 8/9처음에는 센불에서 조리다가 뷸울 낮추고 조림용 뚜껑을 덮어요. 조림용 뚜껑이 없으면 종이호일을 오려서 구멍을 내주고 덮어요. 무와 생선이 어느 정도 익으면 남은 양념장 반도 넣어요. 재료가 폭 익도록 조려요.
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STEP 9/9마지막에 대파와 고추들을 넣고 참기름 2큰술과 통깨 1큰술을 뿌려서 마무리해요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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windwindo리뷰별점잘 되어가는중입니다^^기대됩니다~2024.03.30 19:34쉐프의 한마디ㅎㅎ 수고하셨어요2024.04.12 10:05 -
놀마리뷰별점덕분에 맛나게 먹었어요~~^^2023.04.10 11:36쉐프의 한마디감사합니다.2024.04.12 10:05
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