Name: #명태요리 #명태조림만들기 #매콤하면서도 짭쪼름한 밥도둑 명태조림
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동명태 3마리; 무 1/5개; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 대파 1/3대; 양파 1/2개; 천연조미료육수/멸치다시마육수 3컵; 통깨 조금; 다진마늘 2큰술; 썬파 2큰술; 다진생강 1작은술; 청주 2큰술; 진간장 1/2컵; 고춧가루 2큰술; 후추 1꼬집; 설탕/매실액 2큰술

#명태요리 #명태조림만들기 #매콤하면서도 짭쪼름한 밥도둑 명태조림

명태는 워낙에 비린맛이 별로 없는 생선이기 때문에 누구나 쉽게 다룰 수 있는 생선이기도 하죠. 매콤하면서도 짭짜름한 국물이 있는 명태조림입니다. 국물에 밥 비벼 먹어도 정말 개운하고 명태의 시원한 맛과 향을 느낄 수 있는 명태조림입니다.

6인분 이상

120분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

양념장재료

다진마늘
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썬파
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다진생강
1작은술 구매
청주
2큰술 구매
진간장
1/2컵 구매
고춧가루
2큰술 구매
후추
1꼬집 구매
설탕/매실액
2큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
육수 조리법
다진생강 손질법
청주 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

먼저 양념장부터 만들어 줍니다. 다진마늘, 썬파, 다진생강을 넣어 주시고요.
STEP 2/8

여기에 간장, 후추, 고춧가루, 후추, 청주나 맛술, 매실액이나 설탕을 넣어 잘 섞어 준 다음에 냉장고에 잠시 숙성을 시켜 줍니다.
STEP 3/8

육수를 준비합니다. 저는 천연조미료를 다시팩에 넣고 만든 육수인데 천연조미료가 없으시면 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만드시면 됩니다. 디포리가 있으시면 디포리를 넣으셔도 더욱 좋지요.
STEP 4/8

양념장도 준비해 놓고 육수도 준비했으니 다른 재료들을 준비합니다. 대파는 어슷어슷하게 썰어서 준비하고 역시 홍고추, 청양고추도 썰어서 준비합니다. 매콤한 맛과 비린맛도 잡아 주기 때문에요. 그리고 조림에 무가 빠지면 섭하겠죠. 무도 준비합니다.
STEP 5/8

육수에 무를 깔아 주고 명태를 듬뿍 올려 줍니다.
STEP 6/8

그리고 양념장을 넣어 주시고요. 준비한 다른 재료들도 모두 투하해서 끓여 줍니다. 추가로 양파도 넣어 주었어요.
STEP 7/8

처음에는 센불에서 뚜껑을 열고 끓여주시다가는 팔팔 끓어오르고 10분 후가 지난 후에 뚜껑을 닫고 중약불에서 은근하게 졸여 주세요. 그럼 국물이 자작해지면서 양념이 명태에 속속 들어간 명태조림이 완성됩니다. 양념육수가 1/2 정도 줄어들게 되면 완성입니다. 중약불에서 한 30분 이상을 졸여 주세요. 양념이 제대로 스며들어간 명태조림이 완성되었습니다. 무도 아주 연하게 갈색빛이 되었고요. 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리합니다.
STEP 8/8

완성 접시에 푸짐하게 담아 내고 조림육수도 충분히 담아서 내 놓으면 짭쪼름하면서도 칼칼하고 시원한 명태조림 완성입니다.

요리후기15 댓글3

4.87

리뷰별점

포토 후기(1)

rockh****

리뷰별점

너무맛있어요

2025.04.23 20:00

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2025.04.25 07:59
현준 현빈맘~~^^

리뷰별점

사진은 없지만 정말 맛있게 잘 먹었습니다

2025.01.12 19:34

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*~~

2025.01.14 07:50
이택근

리뷰별점

물양을 어떻게 해야 할지 몰라 재료가 잠기게 했더니 국이 되어 버렸네요 ㅠ.ㅠ

2023.12.06 17:18

쉐프의 한마디

조림은 무조건 재료들의 반쯤 잠길 정도로 자작하게 넣어 주시면 됩니다.

2023.12.09 18:29
male

리뷰별점

맛있어용

2023.01.05 19:08

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2023.01.06 17:20