Name: 입맛 없을때 국대신 먹거나 국수에 말아 먹으면 좋은 열무 물김치 쉽게 만드는법☑️
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 500g; 당근 200g; 홍고추 5개; 청양고추 7개; 쪽파 200g; 천일염 100g; 배 갈은 물 750ml; 환타 250ml; 찹쌀죽 250ml; 까나리 액젓 200ml; 천일염 100g; 다진마늘 3큰술; 생강 1큰술; 생수 4L; 고춧가루 3큰술

조리순서

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STEP 1/6

① 열무 손질
열무는 크게 한 단
우선 무 윗 부분은 지저분하고
이물질도 많으니까요 씻는 것보다는
잘라서 도려내는 게 더 편합니다
그리고 아직 어리고 연한 무는
긁어 내주시면 됩니다 그리고
긁어낸 무는 보기 좋게 반절로
잘라 놔주시면 됩니다
그리고 열무 줄기로 물김치 담을
거니까요 이파리는 잘라내줍니다
줄기는 먹기 좋게 적당히만
잘라 주시면 되고 이제 깨끗이
씻은 다음 소금간을 해주시면 됩니다
열무가 흙에서 캐온 거라 흙이
좀 있으니 맑은 물이 나올 때까지
세네번 씻어주시면 됩니다
다 씻었으면 소금간을 하기 위해
담아 놔줍니다
STEP 2/6

② 열무 소금간 해주기
물 2L로 소금간
천일염 종이컵 한 컵 (200g)
우선 소금간을 하기 위해
물 2L를 먼저 부어준 다음 물에 녹여줄
천일염 종이컵 반 컵(100g)을 부어줍니다
소금을 녹이고 간을 해야 빨리 절여집니다
소금이 다 녹았으면 열무를 넣어줍니다
더 빨리 절이려면 열무를 뒤집어서
적셔 줘야 됩니다 어느정도 적셔졌으면
남은 천일염을 뿌려줍니다
물에 녹인 천일염은 종이컵 반 컵(100g)
이구요 열무에 뿌려준 천일염은
종이컵 반컵(100g)입니다 그래서
천일염은종이컵은 한 컵이 들어갑니다
STEP 3/6

③ 양념 국물 잡아주기
배 갈은 물 맥주 컵 3 컵(750ml)
환타(사이다) 맥주 컵 한 컵(250ml)
찹쌀죽 맥주 컵 한 컵(250ml)
까나리 액젓 종이컵 한 컵 (200ml)
천일염 종이컵 반 컵 (100g)
다진 마늘 3 큰술
생강 한 큰술
생수(4L)
고춧가루 3 큰술
배갈은 물을 넣으면 속이 편하고
시원한 맛이 납니다 그리고 환타나
사이다는 톡쏘는 맛이 나서 넣습니다
찹쌀죽은 잘 섞이게 위해 넣습니다
없으시면 밀가루로 죽을 써도 됩니다
까나리 액젓을 싫어하시면
빼고 담으셔도 됩니다
다만 천일염으로
간을 더 하셔야 합니다
STEP 4/6

④ 열무 물김치에 넣을 야채 손질
열무 물김치 양념 국물 야채 재료
무 500g 당근 200g
홍 고추 5 개
청양 고추 7 개
쪽파 200g
시원한 맛을 내주고 속을
편하게 해주는 무를 채 썰 듯 잘라서
넣으면 좋습니다 색감과 식감이
좋은 당근도 채 썰듯 잘라줍니다
홍 고추 끝부분을 십자모양으로
길게 잘라줍니다 그런 다음 채를
썰듯 자르면 다진 것 처럼 나옵니다
마찬가지로 청양고추도 똑같이
잘라줍니다 마지막으로 쪽파를
넣어 시원한 맛을 더해줍니다
STEP 5/6

⑤ 열무 물김치 담아주기
야채를 다 잘랐으면 열무를 담을
통에 야채를 붓고 잘 섞어줍니다
야채를 다 섞었으면 생강 한 큰술을
부어줍니다 그리고 다진 마늘 3큰술도
넣어줍니다 양념이 잘 배이게 생강과
마늘을 잘 섞어줍니다
배 갈은 물을 부어서 시원한 맛을
더 해줍니다 톡쏘는 맛을 내주는
환타나 사이다를 부어줍니다
그런 다음 양념이 잘 섞이게
찹쌀죽을 부어줍니다
담백한 까나리 액젓도 부어줍니다
액젓은 식성에 맞게 다른 액젓을
넣거나 빼도 됩니다
양념과 야채를 넣고 열무를
잘 저어준 다음 물 4L를 넣고
국물을 잡아줍니다
다시 잘 저어서 간을 본 다음
천일염 종이컵 반 컵(100g)으로
간을 해줍니다
간을 한 다음 열무 물김치 숙성도
잘되고 단 맛도 내주는 설탕 3 큰술을
넣어주시면 됩니다 마지막으로
열무 물 김치 국물 색을 내기 위해서
다시 팩이나 면보자기에 고춧가루를
넣고 주물러 줍니다 이렇게 하면
깔끔하니 색과 얼큰한 맛만 내고
다시팩(면보자기)은 빼주세요
고춧가루를 싫어하시면 빼도 됩니다
마지막으로 절여놓은 열무를 한 번만
씻은 다음 양념 물에 열무를 넣어줍니다
STEP 6/6

⑥ 완성된 열무 물김치 하루 실내 숙성후 냉장보관
이제 열무와 야채를 잘 섞어준 다음
통에 담으면 완성됩니다 하지만
열무 물김치를 바로 드시기 보다는
하루 실내숙성해서 드시면 더욱
맛있으니 하루 만 실내숙성해서
드셔주세요 너무 실내숙성하면
시어서 못 먹으니 하루만 실내
숙성하길 추천드립니다