Name: 이유식남은재료 늙은호박요리, 오독오독한 식감이 좋은 늙은호박나물 만들기 (알토란레시피)
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 늙은호박 830g; 꽃소금 1.5T; 카놀라유 3T; 다진파 3T; 다진마늘 1T; 참기름 2T; 깨소금 2T

조리순서

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STEP 1/20

먼저 늙은호박을 손질해야 하는데 호박을 깨끗하게 씻고 반을갈라서 씨를 파내고 껍질벗기기 적당한 크기로 썰어 필러나 칼로 껍질을 벗겨냅니다.
STEP 2/20

손질한 호박은 물에 깨끗이 씻어주세요.
STEP 3/20

먹기좋은 크기와 모양으로 조각내고
STEP 4/20

얄팍하게 썰어줍니다.
STEP 5/20

0.3cm 정도? 두께가 알맞은거 같아요.
STEP 6/20

큰볼에 썰어놓은 늙은호박을 담고 꽃소금 1.5스푼 넣어 손으로 잘 섞이도록 버무린후 30~40분 정도 절여줍니다.
호박을 절여서 볶으면 쉽게 부서지지 않아요.
STEP 7/20

30분정도 절이면 수분도 빠지고 부드럽게 휘는 상태가 돼요.
STEP 8/20

절인 늙은호박은 찬물에 한번 헹구고
STEP 9/20

물기를 꾹 짜줍니다.
호박이 뭉개질수 있으니 물기를 짤때에는 비틀어 짜지 말고 그냥 손으로 꾹 눌러서 짜주세요.
STEP 10/20

대파 1/3대정도 다져줍니다.
청홍고추 있으면 한개씩 채썰어서 볶을때 넣어주시면 매콤한 맛도 더하고 색감도 예뻐져요 :)
STEP 11/20

팬에 기름을 두르고 절인 늙은호박을 넣고 1~2분정도 살짝 볶아주세요.
STEP 12/20

다진파와 마늘을 넣고 (청홍고추 썰어놓은거 있으면 그것도 이때 넣어주세요)
STEP 13/20

다진파와 마늘이 익을때까지 4~5분정도 더 볶아줍니다.
STEP 14/20

볶은 호박은 볼에 옮겨담아 한김 식혀주세요.
볶은 뒤 식히면 변질되지 않고 색도 변하지 않는다고 합니다.
STEP 15/20

호박나물이 식으면 이제 2차로 마무리 양념만 해주면 되는데요. 통깨 2스푼정도 갈아서 깨소금 만들고.
STEP 16/20

식은 호박나물에 참기름 두스푼
STEP 17/20

깨소금도 모두넣고
STEP 18/20

살살 무쳐주면 완성 :)
색감이 너무 예쁘죠?!!
STEP 19/20

볶고나서 바로 먹었을땐 오독오독한 식감이 별로 없었는데 확실히 식은뒤 냉장보관 했다가 먹으면 그 식감이 살아나요!!
호박나물이랑 비슷하면서도 다른느낌.
STEP 20/20

비빔밥으로 먹으면 더 맛있어요ㅎㅎ
많이 알려져 있는 늙은호박전이나 죽에비해 살짝 아쉬운 맛이긴 한데 그래도 이런레시피도 있구나 하고 알고가셔도 괜찮을것 같고 색다른 반찬으로 한번쯤 만들어 드시는것도 좋을것 같아요.
맛있게 만들어 드세요 :)

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