매운돼지갈비찜
저희집은 돼지갈비를 좋아하는데요. 돼지갈비는 육질이 쫄깃하고 육향이 진하며 육즙이 풍부해서 찜으로 제격이지요. 오늘은 냉장 돼지갈비를 이용하여 매운 돼지갈비찜을 만들어 볼게요. 만개의 레시피를 따라 만들었어요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9돼지갈비는 핏물을 잘 빼주어야 누린내가 안 나요. 찬물에 청주 3큰술에 설탕 1큰술을 넣어 핏물을 빼면 30분이면 핏물이 다 빠져요. 아무 것도 안 넣은 찬물에 핏물을 빼려면 1시간 정도 담궈주세요.
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STEP 2/9양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1/2컵, 진간장2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술 을 넣어 고루 섞어요. 찬물에 고기 핏물 빼면서 미리 양념장을 만들어 두면 숙성이 되어서 좋아요.
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STEP 3/9대파는 5cm 길이로 큼직하게 갈라서 썰고 양파는 채썰어요. 월계수잎은 돼지갈비 삶을 때 넣으면 누린내 제거에 효과가 있어요.
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STEP 4/9냄비에 돼지갈비를 넣고 돼지갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 월계수잎을 넣어요. 월계수잎이 없으면 생략하세요. 여기에 소주나 청주 반 컵을 넣어요. 청주나 소주가 누린내를 제거해주지요. 그리고나서 한소끔 끓여요.
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STEP 5/9찬물에 헹궈서 체에 받쳐요.
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STEP 6/9냄비에 다시 돼지갈비를 넣고 물을 자작하게 부어 20분간 센불에서 끓여요.
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STEP 7/9끓인 물을 한 컵 정도 따라 내고 양념장을 부어 20분 정도 조려요.
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STEP 8/9빨간 양념 색상이 고기에 많이 배이면 양파와 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 조려요.
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STEP 9/9대파와 양파가 숨이 약간 죽었어요. 대파와 양파를 너무 곤죽이 되게 요리하지 마세요.
5.00
리뷰별점
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양평언니리뷰별점맛잇게 잘먹엇습니다~2022.05.19 17:24쉐프의 한마디감사합니다.2022.05.20 08:31 -
승연도현리뷰별점맛있게 잘 해먹었어요!^^ 저는 간장 물엿 참기름 조금씩 추가했어요!2022.05.01 11:55쉐프의 한마디감사합니다.~~~ 수고많으셨어요2022.05.02 11:04 -
soleil리뷰별점맛있어요! 또 해먹고 싶은 맛이에요2022.03.30 01:04쉐프의 한마디감사합니다.2022.03.30 08:52
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