매운돼지갈비찜
저희집은 돼지갈비를 좋아하는데요. 돼지갈비는 육질이 쫄깃하고 육향이 진하며 육즙이 풍부해서 찜으로 제격이지요. 오늘은 냉장 돼지갈비를 이용하여 매운 돼지갈비찜을 만들어 볼게요. 만개의 레시피를 따라 만들었어요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9돼지갈비는 핏물을 잘 빼주어야 누린내가 안 나요. 찬물에 청주 3큰술에 설탕 1큰술을 넣어 핏물을 빼면 30분이면 핏물이 다 빠져요. 아무 것도 안 넣은 찬물에 핏물을 빼려면 1시간 정도 담궈주세요.
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STEP 2/9양념장은 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1/2컵, 진간장2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술 을 넣어 고루 섞어요. 찬물에 고기 핏물 빼면서 미리 양념장을 만들어 두면 숙성이 되어서 좋아요.
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STEP 3/9대파는 5cm 길이로 큼직하게 갈라서 썰고 양파는 채썰어요. 월계수잎은 돼지갈비 삶을 때 넣으면 누린내 제거에 효과가 있어요.
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STEP 4/9냄비에 돼지갈비를 넣고 돼지갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 월계수잎을 넣어요. 월계수잎이 없으면 생략하세요. 여기에 소주나 청주 반 컵을 넣어요. 청주나 소주가 누린내를 제거해주지요. 그리고나서 한소끔 끓여요.
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STEP 5/9찬물에 헹궈서 체에 받쳐요.
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STEP 6/9냄비에 다시 돼지갈비를 넣고 물을 자작하게 부어 20분간 센불에서 끓여요.
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STEP 7/9끓인 물을 한 컵 정도 따라 내고 양념장을 부어 20분 정도 조려요.
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STEP 8/9빨간 양념 색상이 고기에 많이 배이면 양파와 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 조려요.
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STEP 9/9대파와 양파가 숨이 약간 죽었어요. 대파와 양파를 너무 곤죽이 되게 요리하지 마세요.
5.00
리뷰별점
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양평언니리뷰별점맛잇게 잘먹엇습니다~2022.05.19 17:24쉐프의 한마디감사합니다.2022.05.20 08:31 -
승연도현리뷰별점맛있게 잘 해먹었어요!^^ 저는 간장 물엿 참기름 조금씩 추가했어요!2022.05.01 11:55쉐프의 한마디감사합니다.~~~ 수고많으셨어요2022.05.02 11:04 -
soleil리뷰별점맛있어요! 또 해먹고 싶은 맛이에요2022.03.30 01:04쉐프의 한마디감사합니다.2022.03.30 08:52
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