Name: 관자 버터구이 새우 버터구이 새우 손질 관자 손질법까지 자세하게 알려드려요
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 새우 10마리; 관자 2개; 마늘 3톨; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 그린올리브 10알; 버터 15g; 화이트와인 1큰술; 청주 1큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간

관자 버터구이 새우 버터구이 새우 손질 관자 손질법까지 자세하게 알려드려요

고소함이 녹아있는 관자 & 새우 버터구이~ 관자날개까지 쫄깃하게~

1인분

20분 이내

초급

승승맘h2

[더보기] 사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^

재료

재료

노하우

새우 손질법
새우 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
버터 보관법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
청주 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

새우는 둘째 마디를 이쑤시개로 찔러 내장을 빼줍니다.
새우 10마리
STEP 2/11

내장을 제거한 새우는 껍질을 깐 후 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간을 뿌려 밑간합니다.
청주 1큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간
STEP 3/11

관자는 슬라이스 된 걸 사면 좋겠지만 저희 동네는 통으로 된 걸 팔아서 손질을 해줘야 해요.
STEP 4/11

우선 관자를 싸고 있는 키조개의 막을 제거해줍니다.
막이 잘 안 보이시는 분은 움푹 패인 곳에 손가락을 넣어 막을 제거해주세요.
STEP 5/11

키조개에서 먹을 수 있는 부분이에요.
사실 관자 빼고 다 버리면 넘 아깝고 저렇게 귀 모양으로 되어 있는 부분은 먹을 수 있어요.
어떤 분들은 하얀 부분도 먹을 수 있다고 하는 데 전 먹어 보진 않고 양식조리기능사 자격증 딸 때 선생님께서 알려주셔서 저 귀 모양으로 생긴 부분은 해산물 샐러드 할 때 넣어 먹었답니다.
저 부분도 쫄깃하니 맛있어요.
STEP 6/11

관자 부분은 슬라이스 해줍니다.
STEP 7/11

귀 처럼 생긴 부분도 먹기 좋게 잘라주었어요.
STEP 8/11

달군 팬에 버터를 넣어 녹인 후 편으로 썬 마늘, 홍고추, 청양고추를 넣어 볶아줍니다.
버터 10g, 마늘 3톨, 홍고추 1개, 청양고추 1개
STEP 9/11

마늘 향이 올라오면 밑간한 새우와 관자, 화이트 와인 1큰술을 넣어 익혀줍니다.
관자 2개, 새우 10마리, 화이트와인 1큰술
STEP 10/11

전 처음엔 뚜껑을 덮어 익힌 후 거의 익으면 뚜껑을 열어 조려주었어요.
STEP 11/11

관자와 새우가 다 익으면 반으로 썬 올리브를 얻어줍니다.
그린올리브 10알