Name: 우동만들기 / 가쓰오부시로 기본 우동국물 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우동면 2인분; 쑥갓 조금; 대파 조금; 김 조금; 다시마 20g; 가쓰오부시 40g; 진간장 100ml; 맛술 100ml; 설탕 30g

우동만들기 / 가쓰오부시로 기본 우동국물 만드는 법

집에서 우동 만들어 먹기 쉽지는 않죠? 여러가지 우동육수 만드는 법이 있겠지만, 일식 우동 느낌 가장 가깝게 우동 국물 간단하게 만드는 방법 소개합니다.

불 조절 잘하고 우려내는 시간만 잘 맞추면 어렵지 않게 간단하게 만들 수 있는 우동국물 레시피입니다.

실패 없이 잘 우려내서 맛있는 우동 한 그릇 즐겨 보셨으면 합니다.

4인분

30분 이내

아무나

팍스곰

[더보기] 한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

조리순서

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STEP 1/9

깊은 냄비에 물 2L 붓고 찬물에서부터 다시마 2장(20g) 넣어 끓인다.
강불
STEP 2/9

물에 기포가 생기기 시작하면 약불로 줄이고 거품을 계속 걷어내준다.
10분간 은근하게 다시마를 우려내 준다.
약불
불 세기 조절이 중요합니다.
센불에선 다시마의 진액이 나와서 국물맛이 좋지 않습니다.
약불에서 다시마를 서서히 우려내 듯이 끓여줘야 다시마의 감칠맛을 살릴 수 있어요.
STEP 3/9

10분간 다시마를 우려낸 후 다시마를 건져낸다.
그런다음 가쓰오부시를 넣고 5분간 은근하게 우려낸다.
가쓰오부시를 우려낸 후 건더기를 모두 걷어내어 맑은 국물만 남긴다.
약불
가쓰오부시 건더기 건져내기 번거로울 수도 있어요.
국물팩에 가쓰오부시 넣어 우려내 주시면 건져낼 때 더 편합니다.
STEP 4/9

다른 냄비에 진간장 100ml , 맛술 100ml 넣고
강불
STEP 5/9

설탕 30g (4스푼) 넣어서 설탕이 녹을 때까지 저어가면서 끓여 주고 불을 끈다.
강불
STEP 6/9

가쓰오부시 걷어 낸 다시 국물에 간장물 끓인 것을 넣어 섞어준다.
간장물 : 가쓰오부시국물 = 1:5 비율로 섞어 우동국물을 만든다.
사용할 만큼의 가쓰오부시 국물을 다시 데워서 간장물 넣고 따뜻하게 데워 사용해 주세요.
우동 국물 간은 간장 비율을 늘려서 입맛에 맞게 우동 국물을 만들어 주시면 됩니다.
STEP 7/9

우동면을 끓는 물에 넣어 3~4분간 삶은 다음 찬물로 헹궈 물기를 제거해 준다.
강불
STEP 8/9

우동 고명으로 올릴 다양한 재료들을 준비한다.
취향껏 좋아하는 재료들로 고명을 준비해 주세요.
STEP 9/9

삶은 우동면을 그릇에 담고 우동국물을 붓고 고명을 올려주면 간단하고 깔끔한 기본 우동 만들기 완성입니다.
가쓰오부시와 다시마로 우려낸 우동국물 맛이 어떨지 한 번 맛보시면서 맛있는 한 끼 즐기시면 좋겠네요.