파래초무침 정호영 레시피
파래는 해조류(홍조류)에 속하는 것으로 칼륨, 칼슘, 요오드, 식물성 섬유소 등이 많아서 성인병 및 비만 방지에 효과가 있어요. 파래는 특히 철분이 많고, 김은 단백질이 많은데요, 칼슘이 많아서 골다공증 예방에도 아주 좋아요. 또한 몸에 기름기가 많아서 콜레스테롤이 높은 분들이 드시면 좋아요. 오늘은 파래초무침을 만들어 볼게요. 정호영 셰프님 레시피입니다.
3인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10파래는 3타래입니다.
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STEP 2/10파래는 체에 받쳐서 소금을 살짝 뿌려서 찬물에 두세번 헹궈줍니다.
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STEP 3/10무채는 채칼을 사용하고 소금 1꼬집을 넣어 절여줍니다. 채가 가늘어서 금방 절여져요.
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STEP 4/10밀폐용기에 설탕 1국자, 식초 1국자, 다진마늘 반큰술, 물 2국자를 넣어요.
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STEP 5/10설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.
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STEP 6/10소금 1꼬집과 멸치액젓 반국자를 넣어요. 까나리 액젓도 괜찮구요. 액젓이 감칠맛을 내주고 간도 맞춰주지요. 액젓이 없으면 국간장을 넣어주세요.
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STEP 7/10소스가 완성되었어요.
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STEP 8/10절인 무채는 찬물에 한번 헹궈서 짜주고 파래도 짜줍니다.
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STEP 9/10소스에 파래와 절인 무채를 넣어주면 되지요.
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STEP 10/10파래초무침 완성입니다.
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