돼지갈비찜 레시피 빨간 매운 돼지갈비찜 입니다.
돼지갈비찜은 왠지 맵고 칼칼하게 빨갛게 색을 내서 해야할 것 같아서 늘 그렇게 하고 있습니다. 마트에서 찜용 돼지갈비 두팩을 사 와서 핏물 빼고 한번 삶아내서 양념에 버무려 부드럽게 양념이 쏙 배어들게 끓여 만든 돼지갈비찜입니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14찜용 돼지갈비 1.5kg을 물에 충분히 담궈 3~4시간 이상 핏물을 빼줍니다. 핏물을 빼는 중간에 한번씩 물을 갈아주세요.
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STEP 2/14핏물 뺀 돼지갈비는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 준비해줍니다.
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STEP 3/14돼지갈비가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 통후추 1작은술을 넣고 끓여줍니다. 월계수잎이 있으면 3장 넣어주세요.
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STEP 4/14센불에서 통후추를 넣은 물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 돼지갈비를 넣어줍니다.
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STEP 5/14그리고 고르게 한번 저어줍니다.
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STEP 6/14그리고 다시 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면.....
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STEP 7/14체에 돼지갈비를 건져 흐르는 물에 충분히 식혀줍니다.
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STEP 8/14그리고 삶은 돼지갈비를 씻어 체에 건져줍니다.
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STEP 9/14냄비에 삶아 씻어 물기 뺀 돼지갈비를 담고 간장 10큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 3큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 1작은술, 다진마늘 2큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어넣고 고루 섞어 40분간 재워줍니다.
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STEP 10/14그리고 물 4컵을 붓고 끓여줍니다.
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STEP 11/14센불에서 전체적으로 고르게 한번 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 12/14그리고 중~약불로 줄여 뚜껑을 닫고 30~40분간 끓여줍니다. 끓이는 중간 중간 한번씩 위, 아래를 뒤집어줍니다.
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STEP 13/14국물이 자박하게 줄어들고 양념이 쏙 배게 끓여줍니다.
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STEP 14/14그리고 마지막으로 쏭쏭 썬 대파 초록부분과 청양고추 3개를 넣고 한번 더 끓여줍니다.
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