냉동 붉은 새우전
명절이 다가오는데 마트에서 구매한 냉동 붉은 새우를 가지고
미리 답사하듯이 전을 부쳐 보았답니다.
전요리가 빠질 수 없는 명절에 한번 만들어 보시면
좋을 것 같아요 *^^*
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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혹은 맛술
조리순서
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STEP 1/9마트에서 구매한 냉동 붉은 새우 입니다.
등쪽에 칼집을 내서 내장도 제거 하였고,
손으로 벗기면 잘 벗겨져서 아주 편리 하답니다.
저는 집 근처의 코스트코에서 구매 하였어요.
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STEP 2/9이지필 이라는 설명이 적혀 있는데요.
머리와 내장을 깨끗이 제거한 상태로 먹기좋게
등껍질에 칼집을 넣어 손질한 상태를
말한답니다.
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STEP 3/9해동을 한 뒤에, 껍질과 꼬리를 제거하고
반을 잘라 살 부분을 두드려 연육작업을
해 줍니다. 충분히 부드럽게 두드려 주어야
전을 부칠 때 모양이 뒤틀리지 않아요.
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STEP 4/9손질한 냉동 붉은 새우는 술 혹은
맛술 3T로 재워 숙성시켜 줍니다.
비린맛을 잡아 주려고요.
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STEP 5/9새우를 숙성 시키는동안 달걀물을 만들어 줘요.
달걀 3개에 가는 소금 1/2T를 넣어 소금이
뭉치지 않게 잘 풀어주고, 부추 한줌을 손질하여
잘게 썰어 넣어 줍니다. 쪽파를 사용해도 좋아요.
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STEP 6/9붉은 고추도 씨를 빼고 잘게 썰어 같이
달걀물에 넣어 주었더니 훨씬 예쁘네요.
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STEP 7/9새우에 밀가루를 입혀줘요.
달걀물이 잘 입혀지도록 하기 위함입니다.
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STEP 8/9밀가루가 많이 묻어 있으면 손으로 한 번
털어 달걀물을 입혀 줍니다.
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STEP 9/9배 부분부터 올려 익혀 줍니다.
익는 동안 젓가락 같은 도구를 이용하여
살짝 눌러 익힌 뒤에 뒤집어 주면 모양이
제대로 살아서 좋아요.
- 새우를 손질 할때 살이 많은 배 부분을 두드려서 연육작용을
해주면 전 부칠때 모양이 뒤틀리지 않아서 좋아요.
새우전 맛보장 레시피
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