Name: 맑은 콩비지찌개, 양념장 올려 비벼 먹는 담백한 콩비지찌개
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 비지 500g; 다진 돼지고기 200g; 느타리버섯 70g; 신김치 1컵; 양파 1/2개; 멸치다시육수 1.8L; 청양고추 1개; 다진 대파 3T; 들기름 1T; 다진 마늘 1T; 새우젓 1T; 소금 0.5T

맑은 콩비지찌개, 양념장 올려 비벼 먹는 담백한 콩비지찌개

동네에 두부를 직접 갈아서 만드는 집이 생겼어요.

당연히 비지는 덤으로 주시더라구요.

그래서 하나 얻어와서 비지찌개 끓여 봤어요.

담백한 비지찌개에 새콤하게 익은 김치를 넣었더니 맛이 잘 어울렸어요.

아침저녁으로 쌀쌀한 요즈음 찌개 하나 보글보글 끓여 놓으면 다른 반찬이 필요 없잖아요~

건강한 콩 요리, 콩비지찌개로 든든한 한 끼는 어떨까요^^

6인분 이상

60분 이내

초급

평안해의작은부엌

조리순서

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STEP 1/13

비지는 물기를 꼭 짠 상태로 500g 사용했구요.
비지 500g
작은 냄비 하나 정도 끓이려고 한 건데 처음에는 500g 이 이렇게 많을지는 몰랐네요.ㅎㅎ
STEP 2/13

육수는 멸치 다시 육수를 사용했구요. 먼저 육수부터 만들어 주세요.
멸치 다시 육수 1.8L
STEP 3/13

느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비 해주세요.
느타리버섯 70g
STEP 4/13

양파는 반개 채 썰어 준비해 줍니다.
양파 반개
STEP 5/13

맑은 비지찌개에도 김치를 넣어 주는데요.
양념은 씻고 쫑쫑 썰어서 1컵 정도 준비해 주세요.
신김치 1컵
신김치에 새콤한 맛이 찌개의 맛을 살려 주니 꼭 넣어 보세요.
STEP 6/13

다진 돼지고기부터 볶아주세요.
다진 돼지고기 200g
돼지고기 누린내가 걱정될 때는 소주 2T 정도 넣어 주면 좋아요.
STEP 7/13

고기의 핏기가 사라지고 하얗게 익었으면 손질해 놓은 양파와 김치를 넣고 볶아주세요.
STEP 8/13

이때 들기름 1T를 넣고 달달 볶아주세요.
STEP 9/13

김치가 어느 정도 볶아졌으면 비지를 넣고 멸치 육수를 부어 주세요.
제가 너무 욕심을 냈는지 육수가 계속 들어가서 1.8L 정도 넣어주었어요.
STEP 10/13

손질해 놓은 느타리버섯을 넣고 비지가 익을 수 있도록 끓여주세요.
STEP 11/13

다진마늘, 새우젓을 넣고 간을 해 주세요.
이때 간을 보고 필요한 간을 추가해 주세요. 저는 소금 0.5T 정도 추가해 주었어요.
다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 소금 0.5T
새우젓 없으시면 멸치 액젓이나 국간장으로 간을 해 주세요.
STEP 12/13

간을 맞춘 후 다진 대파 3T, 청양고추 1개 넣고 마무리~
다진 대파 3T, 청양고추 1개
STEP 13/13

찌개 그릇에 담아내고 양념장 곁들이면 맑은 콩비지찌개 완성~