명절 김치 손만두 만두피, 만두속 만드는 방법
어릴적 큰집에서 부터 명절이면 만들던 만두 혼자 만들어보니깐
보통 정성이 아닌거 같습니다^^; 항상 감사한 마음을 갖고 음식을 먹어야 할거 같아요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 만둣속재료
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- 간장소스
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12밀가루 종이컵으로 4컵반, 뜨거운물 1컵 + 1/3컵 넣고 (뜨거운물로 익반죽을 하기때문에 손으로 하기보다는 수저로 살살 반죽해주세요.)(밀가루 약 4컵반, 뜨거운 물 1컵 + 1/3컵 정도) *종이컵기준
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STEP 2/12반죽에 소금 1작은술과, 식용유 1작은술 함께 넣고 뭉쳐주세요. 물은 처음부터 1컵 + 1/3컵을 모두 넣기 보다는 1컵을 다 부은 후, 나머지 1/3컵은 농도를 맞춰주면서 반죽합니다.
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STEP 3/12비닐에 싸서 실온에서 한시간 정도 숙성 시켜주면 더욱 쫄깃한 반죽이 돼요.
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STEP 4/12이제 만둣속을 만들어 주세요. 가장 먼저 당면한줌은 뜨거운물에 30분 가량 담가 불려주세요.
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STEP 5/12숙주 1봉지를 끓는물에 2분가량 삶아 주세요. 데친 숙주는 찬물에 여러번 헹궈 물기를 꼭 짜내어 물기 없는 상태로 해줍니다.
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STEP 6/12신김치 1/4포기도 속만 털어낸 다음 잘게 총총 썰어 물기를 꽉 짜내어 준비합니다.
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STEP 7/12기름을 두르지 않은 팬에 다진 돼지고기 400g 넣고 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 톡톡 넣고 핏기가 사라질 때 까지 볶아냅니다.
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STEP 8/12두부도 물기를 최대한 없도록 면포를 활용해서 꽉~ 짜주세요.
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STEP 9/12부추를 제외한 모든 재료를 잘게 다져준 후 재료를 한데 모아주세요. 부추는 오래 섞일 경우 풋내가 날 수 있어서 마지막에 넣고 한번 섞어줍니다.
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STEP 10/12속재료에 다진마늘 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추톡톡, 부추 넣고 잘 섞어준 다음 간을 봐주세요. 간이 부족하면 입맛에 맞게 소금으로 추가간 해주세요.
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STEP 11/12반죽해둔 밀가루반죽을 길다랗게 만든 후 1.5cm 간격으로 뚝뚝 잘라내어 주세요.
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STEP 12/12손으로 몇번 꾹꾸 눌러 펴준 다음 밀대로 넓직하게 밀어 줍니다. 속재료를 가운데 살살 꾹꾹 눌러 담아 반을 접은 후 예쁘게 모양을 잡아주면 완성 : )
- 간장소스 꼭 만들어 콕 찍어 드세요~
간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 0.5큰술
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