Name: 해신탕 맛있게 만드는법 레시피. (집밥, 해신탕)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오골계 1마리 (또는 닭); 티백 1개; 오가피나무 5조각; 엄나무 5조각; 구찌뽕나무 3조각; 황율; 홍가리비 큰것 2개; 물총조개 15개; 백합조개 큰것 1개; 대왕전복 2~4개; 문어 2kg; 낙지 큰것 2마리; 왕새우 15마리; 냉이 150g; 알배추 속잎 5잎; 대파 1뿌리; 팽이버섯 1봉지; 느타리버섯 150g

조리순서

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STEP 1/13

압력솥에 육수가 모자라지 않도록
오골계가 잠기도록 물을
충분히 잡아요.
먹다가 육수를 추가할수 있어요.
STEP 2/13

오골계를 사면 포장속에 티백이
들어있어요 , 육수용
STEP 3/13

모자란듣 하여 추가로 엄나무,
오가피나무, 구찌뽕나무가지를
준비했어요.
없으면 안넣어도 되요
STEP 4/13

오골계 1마리를 깨끗이 씻어 준비해요.
(오골계는 냉동으로 판매해요.
상온에서 물에 담가놓고 자연해동을
시켜놓아요.)
*오골계는 닭보다 근육이 탄력이 있어
담백하고 식감이 좋아 백숙과 같이 닭의
담백한 맛을 즐기기 위한 요리에 잘
어울린답니다.
닭으로 대체가능
STEP 5/13

15인용 압력솥에 20~30분동안
푹 끓이면 약나무도 우러나와서
오골계의 잡내도 잡아주고 오골계가
푹 삶아져서 부드러워요.
센불에서 끓기 시작하면 중불로 마지막 약불로 5분
그냥 솥에 끓이려면 30~40분 끓여주요
STEP 6/13

오골계를 삶는 동안
해조류를 깨끗이 씻어 준비해요
STEP 7/13

전복을 이빨도 안빼고 껍질채
깨끗이 씻어 놓아요.
낙지도 밀가루로 주물러 준후 휑궈
준비해놓았어요.
STEP 8/13

문어 2kg 저는 큰문어를 다리만
잘랐어요.
문어나, 낙지를 씻을 때는 밀가루와 설탕을
적당히 넣고 치댄다음 뽀도독 소리 날정도로
씻어 내면 됩니다.
STEP 9/13

야채류는 다듬고 씻어서 준비합니다.
팽이버섯, 느타리버섯, 냉이. 대파, 배추잎
대아를 손질해 놓았어요
새우는 뽀족한 수염을 잘라내야 찔리지 않고
안전해요.
냉이 손질법 레시피
STEP 10/13

냄비에 세팅하기
세팅하기전에 오골계와 약나무를
삶은, 육수를 대짜 전골냄비의 1/3을
넣은 다음 전골냄비 한 가운데 푹 삶아
놓은 오골계를 넣고 냄비의 밑바닥에는
물총 조개를 깔고 돌려가면서 야채와
해산물을 보기좋고 잘 익을수
있도록 담아요.
끓이다보면 채소와 해산물에서 물이
나오기 때문에 육수가 많아 넘칠 수
있게 떄문에 주의해야해요.
간은 별도로 하지 않아도 해산물 때문에
간이 아주 잘 맞아요, 혹시 모자란 간은 소금으로
해요.
STEP 11/13

완성 되었어요.
끓기 시작하면 낙지부터 드시고
차례로 익는것부터 드시면 됩니다.
STEP 12/13

개인접시에 담아서 와 대형전복
문어 너무 맛있고 몸 보신 제대로
할것 같아요.
STEP 13/13

맛간장과 물을 섞어서
커다란 전복, 탱탱한 문어를 와사비 장에
찍어 먹으면 뜨끈하고 부드러운 그맛
맛도 환상, 건강해지는 느낌입니다.