Name: 얼큰 고기국수 레시피(매운국물요리, 소고기 사태요리)
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 사태 2근; 우동면 1봉지; 대파 50g; 우거지 140g; 콩나물 1줌; 고춧가루 2T; 간장 1T; 가는 소금 1/2T; 소고기사태끓인 육수 3C; 대파 1줄기; 무 1/2개; 양파 1/2개; 황태 1줌; 다시마 10g

얼큰 고기국수 레시피(매운국물요리, 소고기 사태요리)

며칠 많이 추웠다가 날시가 풀리기는 했지만 그래도

겨울답게 춥네요. 이런 날 따듯하고 얼큰한 국물이

생각나죠? 그래서 우동 사리를 넣어 끓여 보았답니다.

2인분

120분 이내

초급

재시리

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STEP 1/14

이 재료는 소고기 사태 끓일 때 넣어줄 재료 입니다.
STEP 2/14

핏물을 2시간이상 빼준 소고기 사태는
애벌 살아 준뒤, 찬물에 샤워를 시켜 줍니다.
핏물을 빼고, 애벌 삶아 씻어 주었음에도
찌꺼기가 아주 많이 나와요.
STEP 3/14

찬물에 씻은 사태는 잠길 정도의 물을 붓고
무 1/2개, 대파 1줄기, 양파 1/2개, 황태 한 줌,
다시마 10g을 넣고 40분 정도 삶아주는데
10분 정도 지나서 다시마는 건져 냅니다.
STEP 4/14

이렇게 맑고 진한 육수가 끓여 졌어요.
STEP 5/14

어느정도 식힌 소고기는 먹기좋은 크기로
썰어 줍니다. 필요한 양만큼 시용하고
냉동실에 육수와 함께 보관하면
급할 때 만둣국 끓일때도 그렇고 아주 유용하게
사용할수 있답니다.
STEP 6/14

이렇게 재료 준비가 되었네요.
STEP 7/14

우동면은 삶아서 건져 둡니다.
소면이나 칼국수면을 사용해도 좋아요.
STEP 8/14

대파는 5cm 길이로 채 썰고, 우거지는
김장할 때 남은것을 물기를 꼭 짜지 않고
젖은 상태로 냉동실에 보관한 상태입니다.
콩나물도 냉장고에 있어 한 줌 넣어주려고 합니다.
STEP 9/14

대파와 우거지는 양념을 해줘요.
고춧가루 2T, 간장 1T, 가는 소금 1/2T,
를 넣어 골고루 조물조물 무쳐 줍니다.
그냥 넣어 긇이는 것보다 깊은 맛이
느껴져요. 고춧가루는 칼칼한 맛을 내주기 위해
청양고춧가루를 사용 하였답니다.
STEP 10/14

이제 본격적으로 얼큰 고기국수를
끓여 볼게요. 소고기 삶은 육수 3C을
냄비에 붓고 끓여 줍니다.
STEP 11/14

육수가 끓기 시작하면 양념에 버무린
대파와 우거지를 넣어요.
STEP 12/14

숙주도 넣어 잠시 끓여 줍니다.
STEP 13/14

삶아 건져 준비한 우동위에 썬 소고기 사태를
올려주고, 건더기도 올려 줍니다.
STEP 14/14

육수까지 부어주면 얼큰하고 다뜻한 맛있는
고기국수가 완성 됩니다.