고추기름만들기

고추기름만들기

순두부 찌개 끓일때 혹은 매콤 중식 요리를 할 때

고추기름이 필요하죠~

하지만 시중에 파는 고추기름은 고추맛~기름이 많아요.

그래서 전 집에서 간단하게 만들어요.

한번씩 넉넉하게 만들어 두면 여기 저기 유용하게 사용할 수 있어요.

특히나 매콤한 요리 매니아인 저에겐~ 빠질 수 없는 조미료에용 ^.^

6인분 이상

30분 이내

초급

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STEP 1/4

냄비에 해바라기씨유 2컵과 대파,생강,마늘을 처음부터 함께 넣고 바글바글 끓여요.
노릇하게 색이 나고 향이 올라올 때 까지요.
중불
야채는 꼭 찬 기름에 같이 넣고 끓여야 야채에 있는 물기가 튀지 않아요.
STEP 2/4

야채들이 노릇해 지면 불을 끄고 고춧가루를 넣어 잘 섞어주면서 식히면 고추기름 완성!!
고춧가루는 기름에 쉽게 타니까
꼭!꼭!꼭!
불을 끄고 넣어주세요.
불끄기
STEP 3/4

커피망이나 한지기름 종이를 채반에 깔고 걸러주면 고추기름 완성이에요.
STEP 4/4

고추기름은 상온에 보관해 사용하면 2-3달 맛있게 사용할 수 있어요.
매콤한 요리를 할 때 고추기름으로 일반 기름 대신 고추기름으로 볶으면 매콤한 향과 풍미가 더 좋아져요.

: 고추기름 걸러내고 남은 기름 먹은 고춧가루를 라면이나 순두부 찌개에 넣으면 맛있어요. 탕수육 찍어 먹을 때에도 초간장에 기름 먹은 고춧가루 한 스푼 넣으면 아주 맛있는 소스가 만들어져요.

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