Name: 초간단 전자레인지로 만드는 고추기름
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 카놀라유 1컵 (200ml); 고추가루 2큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술

초간단 전자레인지로 만드는 고추기름

안녕하세요?밥심은 국력입니다. 고추기름은 중국요리에서 많이 쓰이지만, 한국요리인 육개장이나 순두부찌개 등과 같은 메뉴에도 꼭 들어가는 재료이지요. 고추기름을 팬에서 만들다보면 불조절을 잘 못해서 태울 수도 있는데, 전자레인지로 만들면 태우지 않고 간단하게 만들 수 있어 좋아요. 조금씩 자주 만들어 쓸 수 있어서도 좋구요. 오늘은 오세득 셰프의 2분 완성, 전자레인지로 만드는 초간단 고추기름입니다.

6인분 이상

15분 이내

초급

밥심은국력

[더보기] http://jylhee0704.blog.me/

재료

재료

카놀라유
1컵 구매

200ml
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매

노하우

카놀라유 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

전자레인지용 내열 용기에 기름 1컵을 붓고 고추가루 2큰술을 넣어줍니다.
STEP 2/8

고추가루를 잘 섞어준 뒤에 다진파 1큰술과 다진마늘1큰술을 고루 섞어줍니다. 향신채가 들어가면 향도 좋아지고 식재료의 비린내나 잡내를 잡아주지요.
STEP 3/8

요런 상태가 되지요.
STEP 4/8

전자레인지에 넣고 먼저 1분간 돌려줍니다. 그리고 끊어서 30초 돌려주고, 다시 30초 돌려서 총 2분간 돌려줍니다. 즉 1분-30초 -30초 돌려주는 것이죠. 한번에 2분을 다 돌리면 기름이 끓어 넘쳐요.
전자레인지
STEP 5/8

나눠서 총 2분을 끓인 고추기름입니다. 뜨거우니 조심하시구요. 전자레인지에서 꺼냈는데도 계속 끓어요.
STEP 6/8

10분간 그대로 놔둡니다. 그러면 훨씬 잘 우러나와요.
STEP 7/8

10분이 지나니까 훨씬 색상이 진해졌어요.
STEP 8/8

망에다가 커피필터를 넣고 고추기름을 내려줍니다. 생각보다 오래 안 걸리고 잘 내려오는 편이예요. 고추기름 양도 1컵밖에 안되기도 하고요.

: 1. 기름은 올리브유는 특유의 향이 있어 안 좋고 발연점도 낮아서 안 좋아요. 그 외 식용유, 카놀라유, 포도씨유 등등 다 됩니다. 들기름이나 참기름 안 되는 건 다들 아시죠?

2. 고추가루는 고운 고추가루를 쓰면 더 잘 우러나와요. 일반 고추가루를 분쇄기에 갈아쓰세요. 저는 일반 고추가루를 그대로 사용했어요.

요리후기5 댓글1

5.00

리뷰별점

포토 후기(3)

고미고미

리뷰별점

감사합니다 간단히 만들었어요!

2024.02.23 12:49

쉐프의 한마디

잘하셨어요

2024.02.23 23:45
Jung Kwon

리뷰별점

쉽고 맛있게 됐어요.감사^^

2020.02.24 04:21

쉐프의 한마디

감사합니다. 좋은 하루 되세요

2020.02.24 10:07
뚜미잉

리뷰별점

고추기름 이렇게 간단하게 만들수있다니~ 팟타이에 활용했어요

2020.01.09 16:56

쉐프의 한마디

간단해서 좋지요?^^ 감사합니다.

2020.01.10 08:38
-승범빠

리뷰별점

감사합니다 정말 간단하네요

2019.06.15 13:28

쉐프의 한마디

잘 만드셨어요. 간단해서 조금씩 만들어 드시면 좋아요

2019.06.17 17:18