Name: 간장물 끓여 연어장 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생연어 600g; 레몬 1개; 홍고추 1개; 청고추 1개; 양파 1/2개; 간장 1컵; 맛술 1/2컵; 물 1.5컵; 설탕 1숟가락; 생강 1톨; 마늘 3쪽; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 통후추 약간; 건고추 1개

간장물 끓여 연어장 만들기

참 간단한데 맛도 좋고 예쁘기까지 해서 자주 만들어 먹는 요리예요. 술안주로도 좋고, 덮밥으로 먹어도 맛있답니다. 연어장은 냉장 보관하여 2~3일 내에 소진해야 하니 간장물만 끓여놓고 소량씩 만들어 먹어도 좋답니다.

3인분

30분 이내

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재료

기본재료

간장물 만들기

간장
1컵 구매
맛술
1/2컵 구매
물
1.5컵 구매
설탕
1숟가락 구매
생강
1톨 구매
마늘
3쪽 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매
통후추
약간 구매
건고추
1개 구매

노하우

레몬 손질법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
건고추 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 건고추 간장물 끓일 재료를 손질해주세요.
대파 손질법 레시피
STEP 2/10

간장 1컵, 맛술 1/2컵, 물1+1/2컵, 설탕 1숟가락에 위의 재료를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불에서 15분 더 끓여주세요.
STEP 3/10

불을 끄고 가쓰오부시 1/2컵을 넣고 2분간 우려냅니다.
STEP 4/10

건더기를 걸러낸 후 간장물을 식혀 주세요.
STEP 5/10

연어장에 필요한 레몬을 반달 모양으로 채 썰고, 양파도 채 썰어 주세요. 청고추와 홍고추도 썰어 준비해주세요.
STEP 6/10

연어는 유산지나 키친타올로 기름기를 제거하고, 맛술을 1숟가락 뿌린 후 잠시 두었다가 키친 타올로 물기를 제거해 주세요.
STEP 7/10

연어를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
STEP 8/10

연어 위에 준비한 양파, 레몬, 청고추, 홍고추를 올리고, 식힌 간장물을 부어주세요.
STEP 9/10

냉장고에서 5시간 이상 숙성 시킨 후 드시면 됩니다.
STEP 10/10

무순과 양파, 와사비를 곁들여 덮밥이나 초밥을 만들어도 정말 맛있어요~