돌아기미역국, 아기미역국으로 가자미미역국 추천해요
미역에는 식이섬유가 풍부하다고 알려져있지만 그 밖에 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부해서 치아나 뼈형성에 도움을 준다고 해요. 가자미는 11월부터 3월이 제철이라 요즘이 딱 맛있는 철이기도 한것도 있고 가자미살은 부드럽기도 하고, 가자미에 풍부한 비타민d가 칼슘흡수를 돕고 염증 완화도 돕는다고 합니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
돌아기반찬에 진심♡ 워킹맘이라 쉽게 빨리 만듭니다:)
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13일단 미역부터 불려줍니다.
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STEP 2/13물과 식초 1대 1비율로 섞어서 가자미에 부어줍니다. 살이 단단해지기도 하고 비린내 제거도 해주는 작업입니다.
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STEP 3/1330분 가량 지나면 미역이 불어있어요 빨래 비비듯이 빨아주세요
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STEP 4/13미역이 부들해지면서 씻은 물은 연녹색이됩니다. 여러번 헹궈주세요
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STEP 5/13냄비 하나 더 꺼내서 물이 끓으면 가자미, 소주, 마늘 넣고 끓여줍니다. 보통은 미역국 간맞추고 가자미를 잘라넣는데 저는 아기미역국이라 가자미살을 발라 넣을거라서 육수를 따로 우리면서 익혀준거예요~ 순살 가자미면 이과정 생략해도 됩니다. 소주 마늘만 넣어도 비린내가 확 줄어드는 경험 하실 수 있을 거예요
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STEP 6/13참기름에 미역을 볶아줍니다. 참기름에 무언가 볶는 일은 안하려고 하는데 미역국은 볶는게 훨씬 맛있고 국물이 뽀얗게 우러나는게 달라서 한수저만 넣고 볶았습니다.
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STEP 7/13대신 미역을 볶다가 물 300정도 붓고 자작하게 볶듯이 끓여줍니다. 국물로 미역의 맛을 뽑아내려구요.
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STEP 8/13가자미만 건져내서 살을 발라줍니다. 가자미는 살 바르기 편한 생선이예요 생선살 발라줄때 수저로 척추를 기준으로 반 딱 나눠서 수저끝으로 밀어주면 살이 잘 분리가 됩니다. 그럼 지느러미 뼈만 수저로 긁어주면 끝이예용~~
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STEP 9/13그리고 뼈는 넣고 더 끓였어요 티백에 넣고 끓이면 간단한데 저는 이날 티백이 없어서 채에 걸렀어요 뼈에서 나오는 육수를 놓치고 싶지 않았거든요… 아기미역국 간도 안하는데 육수라도 잘 뽑아야죠… 원래 무조건 간단하게 하는데 이날은 아기가 아파서 뭐든 해주고 싶었어요
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STEP 10/13미역이 끓는 냄비에 채에 거른 육수를 부어줍니다. 냄비 위에 채 올리고 바로 육수 부어주는거예요
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STEP 11/13까나리액젓으로 간 맞추는데 가자미 살이 짭짤한 편이라 국간을 심심하게 했어요 아기미역국의 포인트는 심심한 간인데 은은하게 베어나오는 가자미의 짭잘하고 고소한맛이예요
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STEP 12/13심심한 미역국에 가자미살 넣어줍니다.
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STEP 13/13다시 한번 부글부글 끓여주고 참기름 떨어뜨리면 끝이예요 국물이 뽀얗게 우러난게 보이시나요? 이때 간은 그렇게 심심하지 않아요 가자미살의 간때문이예요~~
가자미미역국 맛보장 레시피
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